蔥油拌麵的做法

食材

麵條，油，味精，鹽，香蔥，糖，香醋，麻油，生抽

步驟

1.提前準備好食材；

2.起鍋燒水，水開後，放入適量鹽，然後下入麵條煮熟；

3.將煮好麵條撈出，入涼水過涼後，撈入大碗備用；

4.起鍋燒油，油熱後放入香蔥段炸香，倒入碗中備用；

5.另取小碗，倒入適量生抽，麻油，糖，香醋，味精，調成拌汁備用；

6.將調好的拌汁和蔥油倒入麵條中攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。

蔥油拌麵 [1是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽。

蔥油拌麵主料蔥100克鮮麵條300克輔料料酒2克老抽3克鹽3克蔥油5克1.鍋中倒油，放入100克蔥，小火炸製出油2.清水煮沸，放入麵條300克3.將麵條撈出放入空碗，倒入料酒、老抽、鹽、蔥油4.拌勻即可食用

蔥油拌麵——是南方比較有特色的一道麵食。蔥香濃郁，麵條Q彈。傳統的是用開洋(小蝦乾)，香蔥製作。下面就分享一下我的家庭做法，味道也非常不錯哦！

食材

細圓面 1把

洋蔥 半個

大蔥 半根

香蔥 5棵

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 半勺

白糖 1勺

1.洋蔥切丁，大蔥切成蔥花，香蔥切成4釐米段

2.生抽、老抽、蠔油、白糖放碗裡攪拌均勻

3.起鍋燒油，中小火先放洋蔥炒1分鐘，再放大蔥、香蔥炸至金黃，放入調好的醬汁小火熬1分鐘後盛出

4.水開後下麵條煮熟，撈出後沖涼水，放蔥油攪拌均勻就可以啦

小貼士

1.用3種蔥做出來的蔥油，香味更復合，還可以烹點蒜末，蒜香與蔥香也很搭配，值得一試

2.還可以搭配煎蛋，蝦仁，香腸等喜歡的食材，營養更豐富

3.熬好的蔥油也十分百搭，不管是涼拌菜，還是熱炒菜，來上一勺，味道立馬提升

是不是方便又簡單呢，相信聰明的你一定會做出讓自己滿意的蔥油拌麵！