用非油芝麻比較好一點。如果用油芝麻的話，你個放到油鍋裡再炸它，就容易發黑。這都屬於二次成熟，口感會不理想。用非油芝麻炸出來的口感也好。看起來也好看。

先說黑芝麻，飽滿的黑芝麻的出油率高達40%，也就是2.5斤黑芝麻能出1斤芝麻油，很多不懂的店 家居然宣稱黑芝麻的含油率達50%，大家可以自己用黑芝麻榨下油就能算出它的出油率了。

就算是經過了9次蒸9次曬之後油份也是非常的高，蒸曬製作過程當中，最多隻能將黑芝麻的水分蒸發掉，蒸發是一種物理變化,它是物質由液態變成氣態的一個過程.蒸發液體在任何溫度條件下均可發生,溫度越高,蒸發速度越快. 不過因為油的分子間作用力比較大,油分子脫離其他分子逸出的時候需要很大的能量或者說作用力來促進,而水分子間的作用力很小,所以油的蒸發相對水的蒸發會很慢而不易察覺。

所以黑芝麻自身的油靠蒸曬這個過程揮發的量幾乎可以忽略，再說這個黑芝麻的油是一種很好的植物油，也有月子油一說，對人百益無一害。

九蒸九曬的作用是讓黑芝麻的營養成分經過炮製物理的過程轉變，變得更加利於人的吸收。

那為什麼市面上很多的芝麻丸不油 很乾，是怎麼回事呢？

那是因為有一些店 家會加入澱粉或黑米黑豆等以吸油成型，又能達到節省成本的目的，畢竟新增的東西多了，實際的黑芝麻含量就少了嘛；（有些加的是更便宜的麥芽糖來代替蜂蜜），也有商家用的是榨過油的芝麻來做，當然成本也更低......

所以真正的純芝麻丸含油量是比較多的，還有正宗的黑芝麻丸掰開后里面不應該油白色的顆粒，如果有白色的說明沒有蒸曬透，或者加了其它東西。如果完全不油 很乾的芝麻丸應該在心裡打個問號。

所以總結了經驗，坐芝麻丸子，還是油芝麻好