土豆絲捲餅是一道由中型土豆等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。土豆絲我們大家都會炒，但是它外面的這個餅做的好不好吃很關鍵，這個捲餅和我們平時吃的餅不大一樣，感覺它更有筋道。　　土豆絲捲餅的餅的做法　　

1.稱量300克麵粉　　

2.先倒入80克開水，邊倒邊用筷子攪拌；再倒入80克涼水，把剩餘的面攪拌好，把面揉成糰子狀　　

3.一直揉，揉到麵糰既不沾手，也不沾盆就妥了　　

4.蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右　　

5.把醒好的麵糰做成大小約30克一個的劑子，揉成團後按癟　　

6.在其中8個劑子上刷薄薄一層油（少刷一點哈，減少油脂攝入量對身體好）　　

7.另外8個劑子放在這8個刷過油的劑子上　　

8.兩兩一湊組成四對　　

9.用如下手法先把劑子擀出型　　

10.再放平上下擀，擀幾下就翻個面，怕沾面板。力度要均勻，不要大力，要是太大力完了最後黏在案板上揭不開就完蛋咯　　

11.擀到這麼大，預熱電餅鐺，刷一層油（薄薄的一層就好～）　　

12.把餅放進去開始計時，一分鐘後，把麵餅拿出來用力摔打，用力摔！要像它欠了你五毛錢一樣摔它！然後翻幾次面,這樣摔出來的餅自己就分層了,順著口一拉就開了　　

小貼士　　

a.給劑子刷油的時候，刷一半的劑子就好，省的攝入的油過多。　　

b.擀餅的時候力度一定要均勻，不然就容易揭不開

土豆絲捲餅怎麼做

1.將麵粉、五香粉、鹽、雞蛋、清水倒入碗中攪成麵糊，加適量的蔥花攪勻靜置20分鐘。

2.土豆去皮切絲洗淨，洋蔥切絲備用，紅椒去籽切絲備用，將姜蒜放入油鍋中爆香。

3.加入洋蔥絲、紅椒絲、土豆絲、油調料翻炒均勻,裝碗盛出即可。

土豆絲捲餅是很好吃的，那麼下面我來為大家分解教程。

1首先準備一斤麵粉，300克溫水，溫水中加入半勺食用鹽，一個雞蛋，開始和麵，把麵糰揉制光滑，打上保鮮膜醒面。

2利用醒面的時間，我們來切土豆絲，土豆打皮洗淨，土豆絲也可以用插板，會均勻些，在切些胡蘿蔔絲，和芹菜絲，個人比較喜歡這樣吃，並且顏色好特別有食慾，蒜末適量。

3面醒好後，揉成長條，分成大小均勻的面劑兒，先擀成餃子皮樣大小的麵餅，放入油中醒10分鐘，淋油撈出，邊緣對齊，10張餅摺疊齊放，按一下，繼續擀扁擀圓。擀好後，起鍋燒水，上氣蒸5分鐘即可，出鍋後，一層一層揭開，摺好即成筋餅啦，相比較單張烙的餅容易上手些。

4餅做好了，開始炒土豆絲，起鍋燒油，加入蒜末，蔥末，醬油，爆香。加入土豆絲，翻炒2分鐘，加入胡蘿蔔絲，芹菜絲，食用鹽，十三香，雞精適量，繼續翻炒，注意不要塌鍋底，會糊，要不停的翻炒，炒到土豆絲軟硬可口，最後撒蒜末出鍋即可，