正宗烏魚，如何做火鍋？烏魚做火鍋魚肉口感QQ的有韌性，營養蛋白豐富，做出的成品菜口感鮮嫩有味，用它做火鍋更是美食中的美味。

烏魚有的人叫它黑魚，用烏魚做火鍋，最好是選擇新鮮的，或者剛宰殺的，三斤左右的烏魚肉比較理想型，魚骨魚肉分離分開醃製，魚骨魚肉都需要提前醃製一會，便於入味打底味又可去腥提鮮味。

魚骨改刀成大小均勻的塊狀，用清水徹底漂洗兩次控幹水分，倒入盤中，撒入胡椒粉，小許毛毛鹽，再放入少許醬油，下少許蔥姜水，充分翻拌均勻，再上一小點生粉充分拌勻，包裹住魚塊醃製十分鐘。

魚肉要片成一釐米左右的魚片，還跟魚骨一樣的醃製方法，再多加一兩顆白醋進去，這樣他的魚片在煮火鍋的過程當中不容易碎，醃製十分鐘。

鍋上火加炒菜勺半勺紅油，爆香乾辣椒，花椒，再依次加入適當量的火鍋底料，翻炒幾下出香味下魚骨頭一起爆炒一會兒，再加入半鍋鮮湯或者清水開中火煮至沸騰一分鐘之後，即可連鍋上桌，下魚片邊涮煮邊吃，再配上自己愛吃的蔬菜和蒜油蘸碟特別是在冬天，或者是寒冷的季節，是的，這樣的麻辣魚火鍋非常爽口，開胃下飯而且很美味。

這就是美味，正宗的黑魚火鍋的做法，希望可以幫到你，拜拜。

主料

黑魚1000g

輔料

大蒜適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、土豆一隻、蘑菇200g、西紅柿1個

大白菜一顆、鹽適量

黑魚火鍋的做法

1買魚時讓老闆把魚骨骨去掉了，回家後自己把魚腹部的魚刺片去，再將魚肉片成魚片。

2魚骨斬段，魚片、魚骨分別用鹽、料酒醃製30分鐘左右。

3鍋燒熱加適量油，下薑片爆香。

4入魚骨，炒至魚肉發白。

5倒入開水，再轉移到火鍋裡。

6大火燒開至湯呈奶白色，轉小火，加適量胡椒粉、大蒜葉增香。

7準備自己喜歡的青菜，就可以涮魚肉開吃了。