土豬肉（切成丁）

胡蘿蔔丁

茄子丁

土豆丁

豆腐丁

（其他菜丁）

韭菜

花椒、大料

鹽、雞精

老抽、生抽

料酒

蔥薑蒜末

山西臨汾臊子拉麵的做法

步驟 1

備材料：切各種蔬菜丁

步驟 2

備材料：蔥薑蒜切成末

步驟 3

備材料：韭菜洗乾淨切成小段

步驟 4

備材料：豬肉切成小丁

步驟 5

炒臊子：先把花椒大料炸香，然後取出來，再放入適量姜蒜蔥

步驟 6

炒臊子：放入肉丁翻炒，看著肉末變色以後加入料酒，除肉羶味

步驟 7

炒臊子：接著放入蔬菜丁，放鹽、雞精、老抽和生抽，翻炒一分鐘

步驟 8

炒臊子：倒入適量開水，蓋上鍋蓋燜熟

步驟 9

臊子完成

步驟 10

做臊子麵湯：熱油，先放姜炸幾十秒，然後放蔥蒜末，炸到金黃以後，加入一大勺超好的臊子、鹽、生抽和開水

步驟 11

做臊子麵湯：煮沸就好了

步驟 12

煮熟面：我做的是拉麵

步驟 13

調料：煮好的面放入碗中，加一勺炒好的臊子，舀兩大勺臊子麵湯，撒上韭菜末就做好一碗熱騰騰的臊子拉麵了