溫馨提示：狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。 《普濟方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。
狗蹄一般都是宰殺後，將四蹄剁下，曬乾製作成中藥使用，紅燒狗蹄是一款不錯的美食。那麼，紅燒狗蹄怎麼製作？
紅燒狗蹄的做法主要如下：
1、 狗腳八隻，先用開水燙一下，將毛鉗淨，再將火鉗燒紅，燙乾淨狗腳腳縫裡的毛，再用開水燙後用刷子把燙黑的地方刷乾淨，一隻狗腳從中間一剁為二節；
2、厚薑片、大蔥段各適量，幹辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白扣各適量；
3、鍋燒熱去油，倒入薑片小火煸香，然後倒入大蔥煸炒，當大蔥炒出香味，倒入八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白扣炒出香料的香味；
4、再倒入狗腳，用小火煸炒，炒到狗腳變色出油，在炒的過程中，由於狗腳膠質多，會粘鍋，在炒不動的時候，沿著鍋邊淋入少量的水，如此反覆多次，直到把狗腳炒香；狗腳炒香後，倒入幹辣椒炒出辣椒的香氣，然後加入少量的白糖，轉大火翻炒，炒到狗腳顏色紅亮，淋入適量的二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋，燜10秒鐘左右；
5、開啟鍋蓋，加入適量的老抽翻炒均勻，加入適量的水，淹過狗腳，加入適量的鹽，大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓45分鐘，慢洩氣冷涼，只檢出狗腳和倒出湯汁，其餘的一概不要；
6、當湯汁快乾時，加入適量的雞精調味，臨起鍋前倒入蒜苗翻炒均勻，蒜苗熟了，立即關火，香噴噴的紅燒狗腳就做成了。
溫馨提示：狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。 《普濟方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。
狗蹄一般都是宰殺後，將四蹄剁下，曬乾製作成中藥使用，紅燒狗蹄是一款不錯的美食。那麼，紅燒狗蹄怎麼製作？
紅燒狗蹄的做法主要如下：
1、 狗腳八隻，先用開水燙一下，將毛鉗淨，再將火鉗燒紅，燙乾淨狗腳腳縫裡的毛，再用開水燙後用刷子把燙黑的地方刷乾淨，一隻狗腳從中間一剁為二節；
2、厚薑片、大蔥段各適量，幹辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白扣各適量；
3、鍋燒熱去油，倒入薑片小火煸香，然後倒入大蔥煸炒，當大蔥炒出香味，倒入八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白扣炒出香料的香味；
4、再倒入狗腳，用小火煸炒，炒到狗腳變色出油，在炒的過程中，由於狗腳膠質多，會粘鍋，在炒不動的時候，沿著鍋邊淋入少量的水，如此反覆多次，直到把狗腳炒香；狗腳炒香後，倒入幹辣椒炒出辣椒的香氣，然後加入少量的白糖，轉大火翻炒，炒到狗腳顏色紅亮，淋入適量的二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋，燜10秒鐘左右；
5、開啟鍋蓋，加入適量的老抽翻炒均勻，加入適量的水，淹過狗腳，加入適量的鹽，大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓45分鐘，慢洩氣冷涼，只檢出狗腳和倒出湯汁，其餘的一概不要；
6、當湯汁快乾時，加入適量的雞精調味，臨起鍋前倒入蒜苗翻炒均勻，蒜苗熟了，立即關火，香噴噴的紅燒狗腳就做成了。