【工藝】

　　按紅茶製法，工藝可分為：

　　萎凋：杜仲葉含水率７０～８０％，一般成熟葉含水７５％（與茶葉接近）。萎凋程度宜輕，才可多製得“片形茶”；萎凋重，“末茶多”。萎凋攤放過程，應保持葉堆不發熱，防止紅變腐爛。

　　揉捻：用一般的傳統揉捻機揉２０分鐘，使葉破碎，但由於杜仲膠的絲狀連線，往往呈串狀。

　　揉切：用轉子機切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同。

　　發酵：杜仲葉的發酵程序很慢，發酵時間需６～８小時，葉色由深綠變為豬肝色；香氣由青草氣轉為“紅茶”發酵葉香，並帶有熟蘋果香為適度。

　　烘乾：與茶葉烘乾類同。

　　按綠茶製法，只需將萎凋工序改為殺青，再省去發酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘乾與“紅茶製法”相同。

　　於杜仲葉回潮製法：幹杜仲葉含水率約７％，應在１００公斤幹葉中加入１４０公斤清水，使它達到含水率為６０％。已吸水回潮的杜仲葉需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚類物質進行氧化，香氣成分重新進行組合。當堆溫上升到４８℃時，必須及時翻堆降溫，否則會產生“熟老菱氣”，影響品質。渥堆過程，堆面變化慢，堆心變化快，進行翻堆使葉變化均勻是十分必要的。渥堆後，必須使葉色由綠轉為暗褐，香氣趨純，才為合適的渥堆時間。

　　揉捻、揉切、烘乾、精製等工序與“紅茶型”製法同。

　　單純用杜仲葉製成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費者難於接受。為了調整其滋味，在純杜仲茶中加入３０％左右的茉莉花茶或中上檔的烏龍茶，可改善滋味的適口性。目前，貴州、陝西生產的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶。這樣，香味較協調，可成為茶客和非茶客都願品飲的一種天然保健飲料。