主料:

豬蹄2個

排骨250克

五花肉250克

花（黃）玉米各半根

蓮藕一節

鵪鶉蛋150克

輔料:

香菜根3根

八角2個

蔥10克

姜10克

幹山楂片3片

調料:

南韓膳府黃豆醬30克

紅辣腐乳及湯汁適量1塊

番茄醬20克

生抽3湯匙

老抽1湯匙

花雕酒2湯匙

製作方法:

步驟1

準備食材，排骨，豬蹄買時可以讓店家切成塊狀，五花肉切成麻將塊大小；小碗裡放入所有調料。

步驟2

豬蹄，排骨，五花肉用水泡2小時後，放入3湯匙花雕酒（調料之外的）。

步驟3

之後，放入涼水中（以便逼出血水），全部燒開後，盛出排骨，豬蹄及五花肉。

步驟4

鵪鶉蛋洗淨後，放入涼水中煮開2分鐘，之後燜10分鐘，去皮後，待用。

步驟5

豬蹄，排骨，五花肉全部焯水後待用；玉米切成寸段後，從中間再切一半；蔥切段，薑切片及準備好的香菜根；鵪鶉蛋去皮；料汁攪拌均勻。

步驟6

炒鍋內放入一點底油，放入蔥，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香(香菜根能夠起到去腥，提香的作用)。

步驟7

接著放入已經焯水的豬蹄，排骨，五花肉。

步驟8

再放入所有調料。(放入番茄醬能夠起到增色，使豬蹄更佳軟爛的作用)，充分攪拌均勻。

步驟9

倒入適量的溫開水(水最好多些，最後還要放入玉米，玉米也會吸掉一些湯汁)。

步驟10

轉入砂鍋，大火燒開後轉小火，30分鐘後放入玉米(如果想要多燉出一些肉，這步就可以盛出一些，涼涼後，放入冰箱冷凍室，何時想吃時，拿出來放些自己喜歡的菜類，即能節省時間，自己隨時也可以吃到美味的肉肉哦)。

步驟11

鵪鶉蛋及適量的鹽，繼續燉20-30分鐘，之後，關火；關火後，不要馬上開蓋，繼續燜1個小時，之後，豬蹄會非常進味，口感也好。