明膠(Gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)：通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，面板和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。 魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。 果凍粉和��哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。 果凍粉和��哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、��哩粉的區別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
明膠(Gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)：通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，面板和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。 魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。 果凍粉和��哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。 果凍粉和��哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、��哩粉的區別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。