主料：草魚半條、糯米200克、大米100克、八角2-3個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把、幹辣椒 1把

醃魚調料：豆瓣醬（切細）1勺、蔥、姜、蒜沫適量、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、白糖1小勺、芝麻香油1小勺、鹽適量

步驟：

1.魚切成厚薄合適的塊狀（不要太厚，否則難以入味；也不能太薄，不然很容易碎），將以上醃魚調料倒入魚盆，翻拌均勻，讓每一塊魚肉都沾上醃料，然後放到一旁醃製半小時左右。

用蒸的方式做一道鮮香麻辣的魚——興國粉蒸魚！

2.在醃魚的過程中，我們可以開始炒蒸魚用的米粉了。將糯米、大米、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒一起下鍋，鍋中不要放油，小火炒制，直到將米炒得發黃有香味即可。注意一定要用小火，否則很容易炒糊。

用蒸的方式做一道鮮香麻辣的魚——興國粉蒸魚！

3.將炒好的米放涼後倒入料理機打成粉，米粉可以不用打的太細，稍微有點米的顆粒感最好，我這次就打的過於細了。當然你可以選擇直接買現成的米粉，但是一般外面賣的米粉可能會有一些食物新增劑，沒有自己炒的用的放心安全。

用蒸的方式做一道鮮香麻辣的魚——興國粉蒸魚！

4.將打好的米粉拌入魚塊中，拌勻，再醃製15分鐘左右，喜歡吃米粉的可以多放點進去，因為醃魚的調料會有些湯汁，米粉拌進去會吸足調料味，炒米粉的時候我沒有再放鹽，怕會鹹。如果覺得拌的時候有點幹，可以稍加點水。

用蒸的方式做一道鮮香麻辣的魚——興國粉蒸魚！

5.蒸鍋放水燒開，可以在蒸籠裡鋪上蒸籠布或玉米葉、青菜葉，將魚放入碼好，也可以直接將魚塊碼好在盤裡，上鍋大火蒸30分鐘左右。

用蒸的方式做一道鮮香麻辣的魚——興國粉蒸魚！