生薑的施肥原則。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。姜在幼苗期生長緩慢，生長量小，幼苗對氮磷鉀的吸收也比較少，但是到三股杈期以後，生長速度明顯加快，分杈數量增加，姜葉面積迅速擴大，根莖生長加快，植物需要的養分也增加。

大姜的施肥方法。

生薑施肥分為基肥和追肥，基肥分為有機肥，餅肥，和化肥，追肥分為壯苗肥，開叉肥和膨大肥。

施足基肥。在大姜播種之前，需要對土地進行翻整。 同時結合“施足底肥，適時追肥”選擇進行施肥。有機肥選擇在整地前撒施，每畝使用腐熟的雞糞五到八立方米;平整土地後開溝施餅肥和化肥，每畝施餅肥七十五公斤，複合肥五十公斤或尿素二十五公斤。

適時追肥。

壯苗肥和開叉肥。幼苗長到三十釐米或一兩個分枝時開始第一次追肥，追肥時以氮肥為主，每畝施硫酸銨或者磷酸二銨二十公斤，結合澆水進行。立秋前後，進入生薑生長轉折期，生長速度加快，需要大量的養分，所以為了保證生薑高產，可以在立秋前後重施有機肥，每畝用餅肥六十公斤，雞糞二百公斤，複合肥五十公斤，硫酸鉀二十五公斤，為植株開叉，根莖膨大做準備。

巧施膨大肥。白露到立秋，生薑進入膨大期，這時應該根據植株長勢和生長情況，施一次壯姜肥。通常每畝選擇複合肥二十五公斤，硫酸銨或硫酸鉀各兩到三公斤。對於土壤肥沃，植株茂盛的，應該不施肥或者少施，避免莖葉徒長，影響根莖膨大。