紅油就是紅的辣椒油吧，我做的紅油都是深紅的，至於辣嘛，這個跟辣椒本身品種有關，同樣的方法，偶用貴陽的花溪辣椒加遵義辣椒做就又香又辣，用河北的那種小辣椒就只辣不香了：(，另外外面做的紅油很多是加了純鹼的，所以吃著覺得辣，家裡做就不必了。
一般紅油要用水泡軟的辣椒製作，泡軟的辣椒加姜加蒜打成辣椒醬，放油鍋裡小火炸幹水分，油自然就紅了，加花椒麵、碎豆瓣醬、碎豆豉、鹽、雞丁一起炒會好吃些，飯館裡一般會加紫蘇或紅曲，那是為了增添紅色，其實有沒有味道沒什麼區別。
鍋中放油，微火，用豆瓣醬翻炒，油溫不要太熱，醬熟即可。把油燒熱後放入花椒，蔥花爆香，再倒入辣椒粉內，邊倒邊攪，別讓辣椒
粉糊了。這樣紅油才又辣又香。紅油就是辣椒油，鄂人的做法，便是燒沸了油後，投入辣椒粉和芝麻，炸了這兩樣，油既辣且香，再裝入瓶裡，做菜時可以油淋，便也是可以直接用紅油炸了，其辣度也高，極讓嗜辣族望紅而垂涎的。也有直接將辣椒粉與芝麻挖出來吃的，所以在炸兩樣事物之際，應投入適當比例的鹽。
把油燒到八成熱左右，倒入辣椒粉，把辣椒粉與油充分攪拌，放涼，加入紫草適量，一會辣椒油就變紅了，很神奇，紫草在藥店有的買，如果嫌麻煩就直接用豆瓣辣醬，蒜蓉辣醬等炸油，也是紅的，不過就會摻雜了別的味道，不是很地道了。有人不喜歡辣椒粉，所以把小朝天椒掰成幾段，放在油鍋裡炸一下，放一勺鹽，之後放入紫草，這樣炸出來的辣椒油紅辣，辣椒香脆，正是地道的佐餐佳品。紅油就是紅顏色的辣椒油。把油燒開以後，稍微涼一下，潑在辣椒上（這個一般不好掌握溫度），這樣就成了紅油。紅油有兩種:
1.辣椒紅油:把辣椒粉與紫草適量一快攪拌均勻,然後澆入8成熱油充分攪拌均勻即刻,記得紫草不要放太多.
2.紅油(做牛扒用):把紅蘿蔔,番茄醬,大蔥一同放入5成熱油中熬製30分鐘即可.
紅油也可以說是辣椒油，只是跟普通所說的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜裡常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。
2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。
3、紅油不怎麼辣，辣椒油超，辣味道不同，顏色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒麵放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。
紅油就是紅的辣椒油吧，我做的紅油都是深紅的，至於辣嘛，這個跟辣椒本身品種有關，同樣的方法，偶用貴陽的花溪辣椒加遵義辣椒做就又香又辣，用河北的那種小辣椒就只辣不香了：(，另外外面做的紅油很多是加了純鹼的，所以吃著覺得辣，家裡做就不必了。
一般紅油要用水泡軟的辣椒製作，泡軟的辣椒加姜加蒜打成辣椒醬，放油鍋裡小火炸幹水分，油自然就紅了，加花椒麵、碎豆瓣醬、碎豆豉、鹽、雞丁一起炒會好吃些，飯館裡一般會加紫蘇或紅曲，那是為了增添紅色，其實有沒有味道沒什麼區別。
鍋中放油，微火，用豆瓣醬翻炒，油溫不要太熱，醬熟即可。把油燒熱後放入花椒，蔥花爆香，再倒入辣椒粉內，邊倒邊攪，別讓辣椒
粉糊了。這樣紅油才又辣又香。紅油就是辣椒油，鄂人的做法，便是燒沸了油後，投入辣椒粉和芝麻，炸了這兩樣，油既辣且香，再裝入瓶裡，做菜時可以油淋，便也是可以直接用紅油炸了，其辣度也高，極讓嗜辣族望紅而垂涎的。也有直接將辣椒粉與芝麻挖出來吃的，所以在炸兩樣事物之際，應投入適當比例的鹽。
把油燒到八成熱左右，倒入辣椒粉，把辣椒粉與油充分攪拌，放涼，加入紫草適量，一會辣椒油就變紅了，很神奇，紫草在藥店有的買，如果嫌麻煩就直接用豆瓣辣醬，蒜蓉辣醬等炸油，也是紅的，不過就會摻雜了別的味道，不是很地道了。有人不喜歡辣椒粉，所以把小朝天椒掰成幾段，放在油鍋裡炸一下，放一勺鹽，之後放入紫草，這樣炸出來的辣椒油紅辣，辣椒香脆，正是地道的佐餐佳品。紅油就是紅顏色的辣椒油。把油燒開以後，稍微涼一下，潑在辣椒上（這個一般不好掌握溫度），這樣就成了紅油。紅油有兩種:
1.辣椒紅油:把辣椒粉與紫草適量一快攪拌均勻,然後澆入8成熱油充分攪拌均勻即刻,記得紫草不要放太多.
2.紅油(做牛扒用):把紅蘿蔔,番茄醬,大蔥一同放入5成熱油中熬製30分鐘即可.
紅油也可以說是辣椒油，只是跟普通所說的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜裡常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。
2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。
3、紅油不怎麼辣，辣椒油超，辣味道不同，顏色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒麵放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。