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1 # 濤哥廚房
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2 # 廖廖的蛋糕奶茶
不管何種蝦，都含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，可能是裡面的某些礦物質水煮了後起了點反應吧，我吃過有些蝦也是白的，沒問題的這屬於正常現象！這是蝦身體內的鹽或加入的鹽經過高溫產生的鹼化狀態！不影響食用！
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3 # 靈魂美食之家
正常現象，蝦原本體內含有鹽分，或者加入鹽高溫後產生的鹼化，不影響食用的親。以前我做白灼蝦經常遇到這種情況。
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4 # 千味山美食
關於你說的白點不敢輕易下結論，最好你發一下圖片讓我們看到，就很容易回答了。
一般分四種情況，會有白色的點，以及白色圈圈的白線。
第一種情況是正常的活蝦，它的白色是一條一條的白色，活蝦無論是蒸熟或者煮熟之後都會有蝦的每個節點會有一整圈的白色線圈，正常活蝦煮熟之後會色澤鮮亮，蝦殼和肉質比較緊緻，飽滿，如圖所示，
第二種情況是您買的蝦不對版，也就是裡面摻有別的蝦，正常基圍蝦是一圈白一圈紅，蝦鬚比較長。
第三種情況是基圍蝦是凍貨或者是死的，它煮熟後會有變化，蝦殼和蝦肉不夠緊緻。會有脫殼現象，從蝦殼看到肉會有少許白點，凍的時間久了，會出現白點狀況，一般分佈比較均勻的白色點，蝦頭上也會有，區別方法是：整條蝦都有白點，蝦殼感覺和肉有點分離感覺，這類蝦也可以食用，有的是熟製品，也就是在海上捕撈上來就直接煮熟了，
如圖所示
最後一種情況就是有可能是很可能得了白斑病 對蝦白斑綜合徵病毒也叫白斑綜合徵桿狀病毒是全球對蝦養殖業危害性最大的病毒之一，如果是買的活蝦，看上去沒有活力，做出來還有白點，分佈不均勻，可能是白斑病，建議不要食用。
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5 # 食小廚
這是正常現象。是蝦身體內的鹽或加入的鹽，經過高溫產生的鹼化狀態，不影響食用。
1、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰
等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
3、蝦肉主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
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6 # 小諾537
一般分四種情況，會有白色的點，以及白色圈圈的白線。
第一種情況是正常的活蝦，它的白色是一條一條的白色，活蝦無論是蒸熟或者煮熟之後都會有蝦的每個節點會有一整圈的白色線圈，正常活蝦煮熟之後會色澤鮮亮，蝦殼和肉質比較緊緻，飽滿
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蝦身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。
在蝦甲殼的真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是蝦呈青色的原因。
在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，蝦的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。
不過，在蝦甲殼的真皮層中，蝦紅素的分佈是不均勻的。因此，你會發現蝦煮熟後，並不是通體紅彤彤的，在蝦紅素分佈較多的地方，如背部分顯得格外紅，而有些蝦的蝦紅素分佈較少的地方，說會你所說的變白。