你好，非常高興回答這個問題。

六大茶類之一的白茶是有“一年茶三年藥七年寶”之說，其他茶葉如黑茶 普洱茶和白茶一樣，品質好的儲存得當的話越陳越香的，而綠茶卻是以當年的新茶為好。那麼白茶和其他茶具體的有什麼區別呢？如按發酵程度來說屬於微發酵茶，而紅茶屬於全發酵茶，綠茶為不發酵茶，剛說的普洱茶生茶不發酵熟茶普洱熟茶發酵茶等等。白茶具有抗菌消炎去火等功效，下面的時間咱們具體一起來討論一下白茶和其他茶的區別。

喜歡喝茶的朋友們都知道白茶在大環境不好的情況，看這幾年炒的火爆為什麼呢？我個人感覺最主要的一個原因，白茶有一定的養生功能，這點要從白茶的工藝說起，白茶最主要的是不炒不揉，Sunny日曬，可以說是來自Sunny的味道，隨著人們生活水平的提高，對健康意識的重要，加上現在全國各地大環境不好的情況下，這個是我們在的天津冬天有時候有霧霾天氣，那麼自於Sunny味道的白茶顯得與眾不同，也是一些都市白領們所追求和需要的Sunny的味道，大自然的一種味道!平常很少曬太陽，很少外出的都市人們，白茶彌補了這一塊的空缺!下圖是靜心沖泡的白毫銀針。

【白茶和綠茶的區別】綠茶主要是不發酵茶，含有多種維生素和礦物質，但是綠茶是偏寒性，以當年的新茶為好，沒有儲存的價值，還需要放冰箱冷藏櫃冷凍儲存。而白茶有“一年茶，三年藥，七年寶。”之說，也就是說品質好的白茶越陳越香。年頭越長儲存得當的話茶的口感轉化相對來說更好，白茶只需要通風乾燥，不受潮儲存就可。而陳的綠茶卻沒有儲存價值。圖為沖泡的信陽毛尖綠茶圖片。

【白茶和紅茶的區別】紅茶為全發酵茶，有暖胃保胃的功效，但是紅茶的保質期相對於白茶來說也很短，一般是12到18個月。在升值空間這一塊紅茶沒有升值的空間，而白茶像剛才說的這些年頭越長越好。白茶和紅茶的儲存方法是一樣的都可以通風乾燥不受潮。下圖為沖泡的紅茶的茶湯葉底圖片。

【白茶和黑茶普洱的區別】黑茶，普洱不管是生茶和熟茶，如果是品質好的話，也是年頭越長越好，越陳越香特性和白茶是一樣的但是他們的功效口感，確實不一樣，黑茶有降血壓降血脂，口感比較醇厚飽和一點。T而白茶一般是比較清淡的，白毫銀針是蜜香，壽眉一般年頭越長的話隨著時間的轉化會出現棗香。大多為喬木普洱茶的幹茶外形。

【白茶和黃茶的區別】白天和黃茶嚴格來說都屬於微發酵茶，但是黃茶的話，它一般也是以當年的新茶為好。它的代表有君山銀針，霍山黃芽等。它們的口感確實完全不一樣，黃茶的話口感和綠茶差不多。下圖為沖泡的白牡丹的葉低。

【白茶和茉莉花茶的區別】茉莉花茶嚴格來說屬於再加工茶，它是茉莉花片和綠茶的茶青窨制而成，它的香氣比較明顯，和白茶完全不一樣。茉莉花茶以當年的新茶為好。這點和白茶啊卻完全不同。

　　茶性寒，白茶沒有任何過火，當然性會比其他茶還保留寒性，而且大家都知道茶葉的茶多酚可以殺菌消毒，白茶也因為工藝保留最多的茶多酚。這兩項足以讓白茶在去火和殺菌去毒方面有獨到的藥效，再加上陳放多年，去火功能更為明顯。

白茶不像綠茶，風味流失很快。白茶的賞味期，可是很長的，而且在新茶的時候，有新茶的滋味，陳化之後，香味滋味還會發生改變，與新茶時期又有不同了。

喜歡喝綠茶的朋友都知道，綠茶要在短時間內喝完的（最好是在一年之內），而且儲存還能有講究，必須要儲存在冰箱裡，否則綠茶容易變質。

綠茶這種不適合長期儲存的特性，主要受制作工藝的影響。

綠茶是以採摘鮮葉為原料，綠茶的製作流程主要包括殺青，揉捻，乾燥三道工藝。殺青，是綠茶品質形成的重要步驟。綠茶是用高溫殺青，將茶性完全殺死（其實是阻止茶多酚的氧化），再用烘青工序將茶葉中的水份完全去除破壞了茶葉裡的活性酶。

綠茶的這些酶活性完全缺失，品質特徵固化，沒有了這些酶的作用，綠茶就失去了轉化的原動力。要是沒有在一定時間內喝完，綠茶會慢慢變質，最後不能繼續喝。

為延緩綠茶變質的日期，才要將其儲存在冰箱中，以保證能存放的時間更久一些

只要是好白茶，在儲存良好的情況下，什麼時候喝都很好喝。

白茶存得好，一種茶，隨著陳化時間的不同，能夠喝出很多不同的，香氣滋味來。

“一年茶，三年藥，七年寶。”誇得就是我們白茶，越變越好的特點啦。

說起白茶與其他茶葉的區別，是工藝上的不同，是白茶與其它茶類最大，也是最為根本的區別。

有些茶友，便是衝著白茶簡單樸實的工藝，而對白茶產生了好奇心，漸漸的開始瞭解，逐漸喜愛白茶。

白茶工藝只有萎凋和烘乾，不需要殺青、不需要揉捻、也不需要焙火，聽起來真的很簡單，很容易呢。雖然聽起來就像是曬草藥一樣的簡單，但是在實際的過程中，白茶的製作還是很精緻的。

比如說在萎凋的時候，並不是一昧的暴曬，而是要根據風力Sunny的強弱，進行一定的調整。

製作白茶的師傅，需要透過經驗，讓白茶在萎凋的過程中，儘量的保留下美好的物質，將苦澀味的物質，儘量的排出，以達到成茶更好的品質。而後的萎凋，同樣也是需要耐心，用文火慢慢的烘乾。

白茶跟普洱一樣越存越好，但是白茶的時間越長他的轉換後的功效越明顯，這就是所謂的七年白茶為寶之說。並不是所有茶都能長期儲存，唯有黑茶、白茶可以。

白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高於其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。

白茶特點是不炒不揉，純日曬，零新增。這樣使白茶保留原初的生命形態和營養成分，沒有經過任何人為加工，如殺青、揉捻、烘培等工序改變本來形狀！之所以說他是一年茶、三年藥、七年寶的說法是一年茶指當年的新白茶，應茶性較寒涼，香氣清純，湯感爽口清銳。滋味較為平淡！三年藥是指存放了三四年的白茶，茶性發生變化。退去青氣、湯色加深滋味醇和、入口綿柔、茶性平和。亦茶亦藥！七年寶指存放5-7年就已經算是老白茶了，這個時候白茶香氣細嗅下出現陳香，伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至一種舒適的藥香！好的陳年白茶湯色如琥珀色，鮮豔油亮，其滋味醇厚飽滿，甜度粘稠度高以及藥用價值也很好！

茶葉的儲存時長跟茶葉含水量有直接關係，而原料嫩度和工藝又直接決定茶葉含水量。

在六大茶類中，綠茶、黃茶、紅茶、白茶中的白毫銀針、白牡丹還有烏龍茶，茶葉採摘嫩度較低，含水量較高。而白茶中的貢眉和壽眉採摘的都是老葉，含水量較低。而茶葉加工中緊壓的白茶跟緊壓的黑茶一樣，因為壓餅工藝使茶葉含水量在5%及以下，所以比散茶更能長時間儲存。

白茶採摘

茶葉含水量低是決定茶葉能長時間儲存的一個因素，而後期儲存中的緩慢氧化而形成的茶葉風味，俗稱“轉化”，又是影響茶葉好差的另一個因素。轉化方向“好”，茶才會越陳越香。

白茶的存放與轉化

由於白茶特殊的自然萎凋、不炒不揉的製作特點，沒有進行殺青鈍化、發酵轉化，有效地保留了茶葉中的有效物質，而且後期轉化方向好。貯存多年的白茶，與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，而且陳化後保健效果更好。

白茶隨著存放時間的加長，其多酚類氧化物、黃酮等對人體有益的物質不斷形成，黃酮是一種很強的抗氧化劑，可阻止細胞的退化、衰老，可防止多種人體疾病的產生。根據國內外科學家多年研究證明，白茶，特別是老白茶，黃酮含量比其他五大茶類都高，而且白茶根據其陳化時間，黃酮含量逐年增加，其他物質也有明顯變化。

其他茶的存放與轉化

而其他諸如綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶，在加工過程中都是經歷了殺青鈍化，發酵轉化，有效物質很少，而且後期轉化方向差。長時間存放不僅不會增加營養價值，反而會令內含物質不斷損耗。

例如，隨著存放時間的延長，綠茶中的氨基酸、蛋白質、咖啡鹼等物質都將與茶多酚的自動氧化產物結合形成高聚物，這種高聚物的過多積累將使綠茶香氣下降，滋味變得淡薄，並失去鮮爽性和營養價值。在紅茶中，除了茶多酚的自動氧化外，氨基酸、咖啡鹼等物質也將與茶黃素、茶紅素形成聚合物，這同樣使紅茶的香氣下降，濃強度、鮮爽度不斷降低，失去營養價值 。

所以除了白茶的貢眉、壽眉，黑茶以及這兩類茶製作的緊壓茶，其他茶不會越陳越香。

白茶沒有經過特殊加工，所以保留更多的茶葉所含微量元素，裡面的茶多酚有殺菌抑菌的功效。

白茶在加工製作過程中，又沒有經過炒制，所以沒有火氣。又有一定的降火功效。

其他茶葉加工經過多道工藝，原有的茶葉所含成份被打亂，除了黑茶，普洱，白茶，六堡茶，其他的都不太適宜長期儲存。

白茶是一種完全顛覆了古人以茶為藥時期，製茶為藥的觀念與做法的產品。

關於白茶是否適於長期儲存的問題，在七年寶的概念提出後不久，還能查到如何儲存白茶的方法:瓷缸→石灰(木炭)→密封。有常識的人都知道，這種方法說明:白茶存放需要保鮮。

白茶三年藥七年寶的說法至今沒有科學證據直接證明，也沒有歷史根據證明古人有此共識。更多的證明只不過是業內運營炒作及專（磚）（賺）家為了自身私利皮毛研究急下結論，至今並非學界公認。

我本人就在福鼎白茶原產地多年有餘，親歷田間地頭，深問平凡茶農，科學地講，不同茶種特質差異明顯，所有茶樹鮮葉嫩芽都可以依你的需求製作相應的六大茶類。原產地茶樹及原產地傳統工藝謂之正味。非原產地造作謂之另類，但也並非一無是處，人各有愛，各有所好。

老老實實做茶，踏踏實實買賣。

為其如此，來日方長。