頓帶魚……舟山帶魚。不要大條的。也不要小條的。去水產批發市場。不難買到。收拾乾淨。炸成金黃色。蔥薑蒜。料酒。少許糖。頓幾十分鐘。收湯……然後就吃……

我們身在東北農村，我來說說我們過年時候，每家每戶都會做的特色菜吧。

首先是肉菜類。基本上每家都會買點豬肉，喜歡吃肉的，會買個豬頭，買點豬蹄回去自己烤，還有喜歡吃牛肉買牛頭的，我家今年就買了一個牛頭，自己收拾，自己烀的，我的主頁有影片，大家可以看下啊。

除了豬肉牛肉，還要買條大魚，不過我家不吃大魚，喜歡吃小青魚，肉質細膩緊實，推薦大家試試。

至於雞鴨鵝肉，我們身處東北農村，家家都不缺這些，都是自家養，過年也會提前殺幾隻，提前備好！

其次是蔬菜類，這個就都需要買了，除了大白菜大蘿蔔土豆地瓜一類，這種自家能夠儲藏。但是，像黃瓜芹菜辣椒等等，由於東北冬天比較冷，這些不容易儲存的就都得買了。

再一個，就是會自己烀一些鹹菜，比如說地瓜梗鹹土豆，會自家買綠豆生豆芽，還會用豬皮熬一大盆豬皮凍等等。

我是山東安丘的，我們這裡有.燒肉，朝天鍋、阿凡提驢肉火燒、景芝小炒！

要論吃飯、諸安二縣！講的是諸城和安丘！

我是安徽的，我家裡過年是講究有菜有肉，青菜也得有，肉類也得有，都是比較常見的，不過最好的應該是地鍋雞，貼上餅子特別好

說到年夜飯的特色菜，我記憶裡最深的有兩道菜，一個是鴛鴦蛋，一個是拔絲地瓜。

拔絲地瓜大家應該很熟悉，就是把地瓜切成小塊，放入油鍋裡炸至金黃，再撈出來控油。用清水和白糖熬出糖色，和地瓜翻炒幾下就出鍋了。我最喜歡吃它的程式，需要備一碗清水，趁熱用筷子挑起一塊地瓜，就會拉出很長的一道道絲線，這個過程特別有意思，要把地瓜放入清水中，這絲才能斷開，既斷了絲又除了熱度，一舉兩得。其實吃這道菜，重要的是吃的過程，味道入口甜絲絲的，也挺好吃。

鴛鴦蛋可是作為肉食動物的我最喜歡的一道菜了，一半是蛋，一半是肉糜，兩相呼應，既不會太油膩，又滿足了味蕾對肉的渴望。爺爺做的鴛鴦蛋油炸過後，還會放鍋中蒸一下，最後勾芡澆到蛋上，香氣撲鼻的味道至今都能在腦海裡回味出來。

我們最喜歡的菜可能不是什麼人間美味，卻都帶著家的味道，帶著你記憶裡最深的人的味道！

說起鎮江過年從小到大一定有的特色菜…100%餚肉 鎮江的傳統名菜之一。

傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。後來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶餚肉”，流傳至今，成為鎮江的傳統名產。

這個真的是從小到大…請客吃飯，過年過節，走親訪友的時候餐桌上必有的一道菜！去過鎮江的人肯定會知道這道菜…

雖然知識一道冷盤，但不同於一般的燻臘之類，有機會去鎮江的時候必須也肯定會嘗一下這道菜喔