辣雞胗炒酸黃瓜做法如下：

1：雞胗：10個

2：黃瓜：2根

3：豆瓣醬：1.5大勺

4：醋：200毫升

5：姜粒：1大勺

6：蒜粒：1大勺

7：花椒：6粒

8：料酒：2大勺

9：生抽：1大勺

10：鹽：4大勺（搓洗雞胗用的）

11：糖：2/3小勺

12：蔥：1根（切成蔥花）

13：雞精：1小勺

製作過程：

1：黃瓜洗淨後切成小丁，裝入容器或保鮮袋裡，把醋倒進去，封好袋口，放入冰箱冷藏2小時

2：仔細去除雞胗內壁上的黃膜後，把4大勺鹽倒進去，用手搓洗雞胗3至5分鐘後清洗乾淨

3：雞胗切成片，用胡椒粉、一勺鹽適量料酒醃製半小時

4：鍋燒熱倒油，用小火爆香姜、蒜、蔥花，把豆瓣醬、花椒倒入炒1分鐘，之後改大火，迅速倒入醃製的雞胗，快速翻炒雞胗至發白，倒入生抽

5：倒黃瓜丁後加糖翻炒，雞精少許調味（開火炒雞胗前，把黃瓜從冰箱拿出來，瀝掉醃製用的醋）迅速關火，裝盤就可以開吃了！

黃瓜炒雞胗

炒香汁比例:耗油30克、鮑魚汁25克、東古一品鮮25克、蒸魚豉油40克、雞粉、味粉、鹽適量，把所有調料兌在一起攪拌均勻即可。

製作方法:

1、雞胗半斤改刀。螺絲椒兩個，刀拍下，撕成塊。黃瓜二斤改刀。

2、熱鍋涼油適量，滑螺絲椒氣泡，倒出備用。3、油適量放入雞胗煸炒，不能太老。

4、放入拍蒜，蒜大點，炒出香味後，放螺絲椒和黃瓜條炒一下，放炒香汁少半勺煸出香味，添一手勺高湯（清水也可）。

5、味精、雞精各半調料勺，糖少許，雞飯老抽調色，大火調開，小火收汁即可。

此菜特別下飯，味道不錯。

黃瓜幹炒雞胗

黃瓜幹炒雞胗，平時愛吃新鮮的黃瓜，偶然發現黃瓜還可以換一種方式來做菜，就是用鹽把它的水份都擠出來，做成黃瓜幹後再來炒菜，當然好像也有賣現成的黃瓜乾的，黃瓜對人體的作用也有很多，美容，減肥，加快新陳代謝，提前身體免疫力等。

主料

黃瓜幹150

雞胗80

輔料

姜4片

生抽適量

蠔油適量

鹽適量

步驟一

1.黃瓜乾片提前用溫水泡兩小時，雞胗切片，薑切片

步驟二

2.鍋裡熱油，下入薑片

步驟三

3.放入雞胗，翻炒幾下

步驟四

4.放入黃瓜乾片，翻炒

步驟五

5.放少許水燜煮一會

步驟六

6.然後加入鹽、生抽、蠔油翻炒幾下即可出鍋