這個不需燙麵，冬天直接溫水和麵，只加泡打粉和雞蛋，喜歡甜的加糖，吃鹹的加點鹽，糖鹽先用水融化，沒有什麼特殊的

香酥麻花不需要開水燙麵，用溫水和麵就好。

香酥麻花的做法：

準備，麵粉，酵母粉，泡打粉適量，糖，植物油，鹽，雞蛋，蜂蜜，牛奶，芝麻

第一，一斤麵粉，酵母粉適量，糖適量，植物油適量，一丟丟鹽，2個雞蛋，加點蜂蜜，適量牛奶，溫水和麵。

第二，用筷子攪拌成面絮，再用手把面揉光滑，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘，待麵糰發至兩倍大小。

第三，分成等份，建議把分量做小點，小麻花做著好吃易熟。把麻花搓成長條，擰成麻花狀備用，再醒發十分鐘。

第四，鍋內多放些油，燒至七成熱，小火把控好油溫，放入麻花，用筷子不停翻面，防止炸胡了，待炸至表面金黃，撒點白芝麻在上面，即可撈出使用。

麻花是中國一種傳統糕點，種類繁多，各地方製法也略有不同，有鹹、甜兩大種類，但可演變多種花色，有椒鹽的，五香的、麻辣的，海鮮味的，也有奶油味，雜糧的，乾果的等多種口味。麻花的面大多不需燙制，但如果你想吃超酥的，燙麵最特別!先說原料配方吧，特精粉500克，80℃熱水300克，食用油50克，鹽10克，油酥150克(100克油，50克低筋粉，胡椒粉適量，黑白芝麻少許)，熱水加鹽加油衝入麵粉，攪拌均勻，蓋保鮮膜醒發半小時，後壓成中間厚，四周薄圓形，放入油酥包嚴，擀成長方形，從一邊疊起成一個小長方形，繼續醒發三十分鐘，再擀成長方形，一般人不好做，要撐握好力度，不能破酥!然後用擋尺碼依次切出均勻的麵條，醒發10分鐘後按一般麻花搓法制成生坯，最後再醒發10分鐘炸制，油溫七成下鍋，不可攪拌，待浮起定型，輕翻動，兩面焦黃時撈起控油即好!香酥化渣，與眾不同，市場前景很好!同行的朋友可以試一下呵!

我們陝西做麻花的很多我也學過，做香酥麻花不需要燙麵，涼水和麵即可。分享一下我的做法供參考。

準備普通麵粉500克、糖50克、奶粉20克（可以不加）、蜂蜜30克、酵母5克、黃油20克（或者植物油20克）、鹽2克、雞蛋兩個、牛奶或者涼水110克。

以上材料活成麵糰，蓋上保鮮膜醒發至大約1.5到2倍大。醒發好的麵糰分成6份，大約140克每個。分別搓成長條整理成麻花形狀，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鍋中倒油，油多放些，燒至什麼程度呢，拿跟筷子插下去筷子周邊有小泡泡就可以放麻花了。全程用小火，麻花需要不停翻面防炸糊，炸至表面金黃撈出，外酥裡嫩的麻花就炸好了。

這裡注意，配方中的奶粉是為了增加香味，奶粉的香味比牛奶濃郁，不加也可以。糖的量根據個人口味可以適當增減。和麵時水量可適當調整，因為麵粉的吸水率不同，麵糰硬的話再加點水。打字好累的。