1，把鮮筍去毛中劈

2，用開水煮一下（時間按筍的大小約5~15分鐘）

3，用重物壓在煮好的筍上逼水（1~2天左右）

4，改刀切小片，然後在太陽下曬乾即可，如遇梅雨天要轉到陰涼處加電風扇吹乾（不加電扇容易變質）

、首先把春筍都剝去殼

2、剝好的春筍削去老皮，清洗乾淨，再對半刨開。

3、刨開的筍放進家裡唯一的大鍋裡，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開......撇去浮沫，再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了！

4、煮好的筍放到家裡所有能晾曬的框子裡，陽臺開曬......還要選擇一下天氣，最好是未來幾天都能晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍乾都曬乾了。

製作心得：

1、製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！

2、實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收幹水分

但千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有粗細的，用烤箱烤出的筍乾容易烤焦！

3、用烤箱烤過的筍乾比在直接太陽下曬出的筍乾清香。

毛筍乾的曬制方法很簡單，每家每戶都會有點區別，但大體都差不多。

首先，將挖回來的毛筍清洗乾淨切兩半或者切條，一定要洗乾淨。

然後放在熱水裡焯一下，小火焯十分鐘，去掉澀味，這樣煮出來的筍才不會發澀發苦。

焯好的筍攤開放在篩子或者木板上，放外面太陽暴曬，直到將筍曬乾，過程中要適當的翻，讓它曬透。

曬乾的筍就可以裝起來了。

對了，在焯的時候別忘了放一點點鹽，這樣更利於儲存。

一、【用料】：

首先自然是應該有這鮮筍。婆婆一個半小時從山上拔來了兩蛇皮袋的野山小筍。真的比我們這些小輩要厲害很多，我是沒本事在那山竹荒林裡穿梭的。大家自己拔或是買都可以。

剝好就這一菜籃，這剝筍也是個麻煩事，因為小而且多。

這這樣一層鹽一層筍鋪好，我們這樣一鍋筍用了三包鹽。不用放水，鮮筍放鹽加熱自然會出好多的汁水，把汁水煮乾結出鹽霜再翻炒一會，以免焦掉。到圖片幹度筍乾就製作完成了！

大火煮了三個小時才把筍煮幹，煮完就普通的臉盆大小一盆。筍乾非常的香，用來煮鴨煲，煮骨頭湯都是非常的鮮美。我還非常喜歡用它燒絲瓜也是非常非常好吃！

關於剝筍再補充下，我們都是直接把頭撕開，或是把頭倒過來地上捶幾下然後從頭把皮繞在食指這樣兩次就剝完了！

1.我們這樣一大鍋筍放了三包鹽，鹽可以適當多點。一定要把汁水燒乾，然後鍋裡會結出鹽霜，在翻炒一會炒至圖片幹度即可。吃前用清水浸泡到自己喜歡的鹹度即可。

2.放冰箱冷凍慢慢吃吧，可吃一年。