月餅的種類

按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。

各式月餅的特點

1、廣式月餅：皮薄、鬆軟、香甜、餡足。

2、晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

3、潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

4、蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。

5、滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。

6、京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

7、徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

8、衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。

9、秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

10、豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。

11、橋式月餅：皮酥鬆脆，內餡甜美，出產自蒼南縣橋墩鎮而出名，屬於潮式的進化版。