糯米雞歷史由來相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦乾粒，或去骨的雞翅等作餡料精製而成。糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

糯米雞做法

主要材料

新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。

調料

味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

製作方法

1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。

2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。

3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。

5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

製作要領

要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。

菜品特色

拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特糯米雞，滋補佳品， 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。 用荷葉製成的糯米雞，對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。

雞肉能和糯米一起吃。我是小龍

介紹一個糯米雞翅給大家！！

主料：雞翅2個

輔料：糯米80g、沙茶1小勺、醬油2勺、胡蘿蔔50g

1、備雞翅二個，糯米一小碗用清水提前一天泡好，再備一個胡蘿蔔。

2、用刀將雞翅劃上幾個刀口。

3、用細鹽微微醃製。

4、將糯米胡蘿蔔末用沙茶及醬油微微調製。

5、醃製半小時以上。

6、再將雞翅裹上醃好的糯米，用沙布包好，上蒸鍋蒸制半小時既可。

7、糯米雞翅完成。

雞肉能和糯米一起吃。

主料：雞翅2個

輔料：糯米80g、沙茶1小勺、醬油2勺、胡蘿蔔50g

1、備雞翅二個，糯米一小碗用清水提前一天泡好，再備一個胡蘿蔔。

2、用刀將雞翅劃上幾個刀口。

3、用細鹽微微醃製。

4、將糯米胡蘿蔔末用沙茶及醬油微微調製。

5、醃製半小時以上。

6、再將雞翅裹上醃好的糯米，用沙布包好，上蒸鍋蒸制半小時既可。

7、糯米雞翅完成。