唯有愛與美食不可辜負。大家好！我是雅雅楊小廚，一個經典的吃貨，愛生活，愛美食。今天又到更新美食的時間了！廚房是讓人感到安心的場所，也是為家人制作喜愛食物的地方。有沒有和雅雅一樣無辣不歡的朋友嗎？喜歡吃辣，喜歡吃雞爪，鴨爪，更加喜歡吃泡椒鳳爪和泡椒鴨爪。

自制泡椒

自制材料：指天椒（小米辣）1000g 涼開水（煮開晾涼的水） 750ml 白酒 150ml

米醋（9度） 750ml 白糖 50g 鹽 50g 蒜 2個 姜50克

自制步驟：

1.網購了一袋做泡椒的青椒，小米辣，原因我當地很難買到，所以就選擇了網購，還是很不錯的，很新鮮，收到時一個壞的都沒有

2.首先將小米辣倒進一個大的洗菜盆，一定要先把小米辣清洗乾淨，洗小米辣的時候帶帝一起清洗，切記別把帝剪掉再洗，這樣的話辣椒會吸入水分，曬的時候要曬得比較久，所以帶帝清洗哦

3.撈出小米辣瀝乾水分，平鋪在竹匾上，放在在通風處晾乾水分，讓小米椒變得幹身。晾至小米辣完成無水分

4.鍋中倒入配方中的水量，燒開晾涼備用

5.將曬乾的小米辣剪掉帝，如果不想剪的也沒關係

6.剪好的小米辣，非常乾爽

7.將蒜頭剝去外皮備用

8.老薑清洗乾淨一樣的晾乾水分，切片備用

9.將曬乾的小米辣裝進玻璃缸，玻璃缸一定要事先消毒晾乾水分

10.放入蒜片和薑片

11.加入白糖和鹽

12.加入高度白酒

13.加入9度米醋