海鮮餃子一般海鮮類加入韭菜雞蛋比較搭，鮮味有了那麼再加入香味，可加入豬油雞油，也可加入少量肉餡，一般口味簡單加入醬油，味精，雞粉，耗油，鹽即可

1.準備鮮蛤蜊肉蝦仁韭菜雞蛋

2，把準備好的食材依次剁碎放入大碗中

3.在剁好的餡料中依次加入鹽，味精，少許胡椒粉，料酒，味極鮮，適量食用油攪拌均勻就可以了

一份簡單鮮美的海鮮餃子，祝您用餐愉快哦

我家海鮮餃子餡的調製：

1、備好一斤半肥半瘦的豬肉絞碎，鮮蝦肉一斤剁碎。

2、把半斤韭菜洗淨控水切碎。

3、將備好的豬肉加1個雞蛋，加入少許白蘭地或料酒去海鮮醒味，放入少許老抽、一品鮮、花椒粉、五香粉、鹽、雞精、味精、麻油，然後沿一個方向攪拌，要多攪拌一段時間，直至肉餡粘粘的，餡味十足而且肉上勁啦餃子餡抱團不鬆散；然後放入蝦肉拌勻，最後放切好的韭菜拌均勻。

4、把攪拌好的海鮮餡放入冰箱冷藏一會，這樣餡會好包，和好面擀好餃皮把餃餡拿出包即可，一份鮮香可口的海鮮餃子就可以吃啦！

海鮮餡的餃子吧，通常都會發現，飯店裡面比自家的好吃，這是為什麼呢？主要肯定還是餡的問題呀

日常家中包餃子，在調料不那麼多，操作也不那麼複雜的情況下，可以參考以下方法：

1、花椒水

這是個神器的調料水，鍋裡燒水，大火燒開，之後放花椒煮一下，花椒不要放太少或者太多，關火，晾涼，將花椒水做調肉餡的水，會使肉餡變軟嫩

2、蔥姜沫

用刀切細細的沫，放入肉餡內一起攪拌

具體的調餡如下：

準備豬肉餡，你喜歡的海鮮（魚蝦墨魚等小魷魚等），料酒，花椒水，蔥姜沫，鹽，生抽，韭菜少許，喜歡的話還可以放胡椒粉十三啥的自己隨意

以上是家常肉三鮮的餡料

豬肉用料酒，蔥姜沫，生抽，和你喜歡的十三香等等（不加也沒事），加適量花椒水，順著一個方向，攪拌均勻

墨魚之類海鮮的話，不建議生著處理，因為剁起來太黏，可以先用熱水燙一下，把表皮燙熟，再剁碎，這樣容易的多

魚類需要處理魚皮，內臟，裡面最的大骨刺

，然後用刀背剁魚肉，能充分打碎刺，還能讓魚肉更Q彈，剁好後加入已經攪拌均勻的豬肉餡中，再充分攪拌均勻，根據家人口味適量加鹽

當然土豪想吃純海鮮餡的可以省略豬肉的步驟，個人經驗有豬肉的更好吃一些，純海鮮吃幾個就膩了

海鮮餃子。

主料。五花肉。蝦仁。韭菜。

調料。鹽，老抽，生抽，雞精，料酒，食用油，胡椒粉。香油。花椒油。

步驟。第一步。將五花肉，蝦仁攪碎。韭菜切碎。

第二步。將攪好五花肉，蝦仁，韭菜里加。鹽，生抽，老抽，雞粉，料酒，食用油，胡椒粉，香油，花椒油。朝一個方向攪。