芹菜花生米最佳的做法是涼拌，是很好的下酒小菜和喝粥佐菜，做法很簡單。1、將花生米清洗乾淨後浸泡一夜，泡好後放入鍋中，加適量水，薑片，花椒八角桂皮香葉，鹽，大火燒開後轉小火煮40分鐘，煮好後泡兩個小時入味。2、將芹菜摘去葉子，切成小丁，胡蘿蔔切成大小差不多的小丁。3、鍋中加水，少量油和鹽，水開後將芹菜丁和胡蘿蔔丁下入，焯水三分鐘後撈出，放在涼水中。4、將適量油放入鍋中，五成熱後下花椒，慢慢煸出香味，撈出花椒，將花椒油晾涼備用。5、盆中放花生米，芹菜丁，胡蘿蔔丁，加生抽，醋，鹽，糖，花椒油，攪拌均勻即可食用。6、吃不完的放進保鮮盒，可以儲存一個星期，吃時用乾淨的筷子取。

首先買去皮花生米，加溫水泡好，泡三個小時就可以。然後起鍋燒水，加入泡好的花生米，加大蔥大姜。花椒八角，桂皮香葉，煮10分鐘，備用。

青菜切菱形備用。起鍋燒水，加入一勺鹽，一勺色拉油，水開下入芹菜燙兩分鐘，用涼水沖涼（這樣燙芹菜最綠）

然後，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，加入燙好的芹菜，加入煮好的花生米，加入鹽味精雞粉炒制，勾一點澱粉芡，打上明油即可。

芹菜涼拌花生米這是一道很不錯的下酒好菜，很多人喜歡喝酒時涼拌花生米當做下酒菜，而有些人為降血壓，喜歡吃涼拌花生米，那芹菜拌花生米到底怎麼做好吃呢？西安唯典小吃培訓中心小編在家經常做，因為父親有每天喝一兩白酒的習慣，而涼拌芹菜花生米正是他喜歡的小菜，所以在做這道菜上小編還是蠻有經驗的，一起看看其流程及步驟吧！

需要的食材:花生米適量、芹菜適量、胡蘿蔔適量、大蔥少許、姜少許、蒜少許、花椒少許、桂皮少許、香葉少許、鹽適量、雞精適量、耗油適量、醬油適量、香油適量

製作的步驟:

1.買回來的花生米需要提前浸泡3一4個小時。

2.之後鍋中放適量的水，放入蔥段，薑片，蒜片，花椒，桂皮，香葉，鹽和花生米(鹽稍微多放點，花生才容易入味)。

3.大火煮開後轉小火再煮(花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點)，煮好後瀝乾水份備用。

4.煮花生的時候，把胡蘿蔔切丁，芹菜洗淨去葉後也切成丁備用。

5.鍋中放水，加點鹽燒開後，分別把胡蘿蔔和芹菜焯燙一下，不要焯過頭，掌握不好的話可以自己嘗一下。

6.把瀝乾水的胡蘿蔔，芹菜和花生米放在盆中，加入鹽，耗油，醬油，雞精和香油。攪拌均勻即可盛盤。

說白了就是花生要有味道，芹菜依舊也要有味道，不能吃起來不入味，這樣就不是合格的芹菜拌花生米了，眾所周知！芹菜拌花生米不僅營養開胃，多吃可以降三高，保護血管，預防心臟病，好處特多！所以為家人學習下也是情理之中的！希望小編的分享可以幫到你！