棗卷的做法

用料

主料

麵粉750g

棗（鮮）150g

調料

酵母粉

適量

1.酵母粉用水稀釋和好面醒發。我在面裡放了打豆漿剩下的豆渣。讓黃豆物盡其用。加入了黃豆成份，這款棗卷營養更加豐富全面。

2.將紅棗提前洗乾淨用水浸泡。媽媽那時先將棗上鍋蒸幾分鐘，我做了改進，將蒸改為水泡。

3.面發到這個程度就可以了。

4.將面做成大小均勻的面劑，將面劑擀成長圓，在一側放上棗。

5.將另一側疊過來，在一側放上棗。另一側再疊過來，棗卷就做好了。

6.做好的棗捲入蒸鍋蒸20分鐘。

7.這是蒸熟的棗卷。

8.因為面里加了豆腐渣，棗卷的顏色不太白，但口感口味都是很好的。

棗卷子的做法

1.

棗子洗乾淨裝盤備用

2.

少量水倒入大碗中，加入酵母，用筷子攪拌均勻至酵母完全融化

3.

將麵粉倒入酵母水中，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵（水少的話可以再加適量水，直到和成光滑的麵糰）

4.

麵糰發酵至兩倍大後取出（室溫28度大概用一個多小時），揉揉排氣後分成八個劑子，取一個劑子擀成長方形麵皮

5.

將棗子在麵皮的兩頭和中間各放兩個，先捲起兩頭的，在中間再對摺，一個棗卷子就卷好了（我的蒸鍋小，只能分成小劑子，如果蒸鍋大，也可以放八個棗）

6.

做好的棗卷子放入蒸鍋中，底部加水，蓋上鍋蓋醒發20分鐘或半小時（中間又做了三個小饅頭）

7.

醒好後開大火將水燒開後再蒸25分鐘，後關火燜5分鐘即可