外面吃烤魚，總擔心衛生問題，而且賊貴，一條10多元的魚需要50—60元才能吃到，甚至更貴，今天介紹一下烤魚的做法，在家就可以自己做。

準備的食材：草魚一條1000克，火鍋底料50克，料酒50克，生薑一塊，獨蒜2個，蔥20克，香辣醬20克，老抽10克，雞精10克，白糖3克、花椒10克（不喜歡可以不加），喜歡吃辣得朋友可以加幹辣椒節，多少依自己口味定，土豆，藕，黃瓜，配菜根據自己喜好來隨意搭配。

操作步驟：

1：魚從背部開口，掏出內臟，洗淨待用，這樣做是為了油炸時受熱均勻

2：用刀在魚身斜劃口子，方便醃製時入味

3：加鹽10克，蔥、姜、料酒、花椒粒將魚醃製20分鐘

4：黃瓜剔除內瓤切條，土豆和藕切條，漂淨澱粉待用

5：鍋里加入700克菜油，燒至8成熱，手提魚尾，讓魚呈張開的平面，從鍋邊劃入油鍋裡

6：繼續保持大火，待魚表面水分收干時轉中火繼續炸

7：將魚兩面炸至金黃色撈出

8：撈出魚後，繼續開大火，倒入藕條和土豆條炸熟，撈出備用

9：鍋裡留油150克，開中火下入生薑，大蒜，蔥爆香，然後轉小火加入香辣醬火鍋底料、料酒、花椒粒，炒出紅油

10：倒入炸好的土豆條，藕條，黃瓜條，加入雞精，白糖，老抽調味炒勻

11：將炒好的素菜連同湯汁一起倒在魚上面即可

是不是很簡單呢？趕緊動手自己做吧！

沒有烤箱，那就試下用微波爐來烤吧，味道也挺好吃的，下面來分享一下方法：

烤魚用料

洋蔥 1個辣椒 1把蒜 1整個生抽 適量土豆 1個豆瓣醬 2湯匙料酒 適量老薑 5片鹽 適量裸斑魚 2斤芹菜 2根魔芋 半個孜然 適量黃瓜 1根青筍 1根藕 1小節嫩姜 1根

微波爐-烤魚的做法步驟

1

把魚碼上料酒、薑片、鹽、花椒油醃製1～2小時，備用(做的時候忘記拍照了)

2

準備好配菜，黃瓜、青筍切條 藕切片，洋蔥切瓣 喜歡其他的菜可以自己隨意新增，比如花菜什麼的都可以

3

魚醃好之後直接放微波爐最高火叮10分鐘與此同時熱鍋熱油放蔥薑蒜花椒辣椒，郫縣豆瓣醬炒香，放入配菜翻炒至6成熟(喜歡折耳根的還可以放折耳根)

4

把叮了10分鐘的魚拿出來澆上炒配菜的油，放孜然粉和辣椒花椒粉，再放進微波爐最高火叮10分鐘

5

好了之後把配菜全部澆在魚上，撒上小米辣，芹菜香菜就可以開吃啦

如果家裡沒有烤箱也可以做，做一個不用烤的烤魚啊，家庭版烤魚。今天給大家分享一個影片，希望大家能喜歡。完整的影片主頁有。