哇！你這個問題問的真是時候！前兩天我和朋友一塊去吃自助餐，恰好那家有鍋包肉和糖醋里脊，這兩個都是我平時比較喜歡吃的！

在以前因為沒有吃過鍋包肉，一直都非常喜歡吃糖醋里脊，自從吃過鍋包肉之後，就欲罷不能了~所以前幾天吃自助餐的時候，沒有像以前一樣喜歡點些海鮮，而是吃了兩大盤的鍋包肉！請忽視我這個吃貨哈~下面就給大家帶來鍋包肉的做法哈~快流口水了都！

鍋包肉的做法

鍋包肉是一道東北菜，色澤金黃，口味酸甜，通常是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道鍋包肉的做法，快去學起來吧~~

鍋包肉的食材：

豬裡脊肉、雞蛋、胡蘿蔔絲、香菜、鹽、料酒、澱粉、糖、白醋、米醋、京蔥絲、薑絲、蒜末。

鍋包肉的做法步驟：

1. 將300g豬裡脊肉洗淨，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻，醃製15分鐘。

2. 醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。

3. 起油鍋燒至160度，下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻。

4. 同樣的方法復炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻。

5. 復炸第三次時，油溫需燒至180度，最後炸至金黃色，撈出備用。

6. 熱鍋冷油，放入適量蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和調好的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！

兩者對比，當然是鍋包肉好吃了。不過是鍋包肉無法提前批次製作，而糖醋里脊是可以提前掛糊炸至半成品，走菜時復炸一下裹汁就可以上桌了。鍋包肉比較費事費時，東北菜的飯店常見，家常菜館一般都不做太費時的菜，通常飯口比較忙，這個菜佔火壓菜，所以一般廚師不上這個菜。所以糖醋里脊受眾群體更多一些，食客們吃得次數較多一些。但是口感比較，鍋包肉略勝一籌。

個人更喜歡吃鍋包肉，大家也可以嘗試著自己在家做。

1.鍋包肉 豬裡脊肉切片，放入胡椒粉，鹽，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。鍋中倒油，肉片下鍋，炸到起浮泡，翻另一面，炸到兩面金黃出鍋，另起鍋放少於油，放入糖，米醋，胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲，香菜段，翻炒幾下，再放入炸好的裡脊，翻炒半分鐘出鍋即可。

2.糖醋里脊 裡脊切成粗條，放鹽，胡椒，料酒，抓勻醃製20分鐘，用適量麵粉，適量生粉，適量水，調成粉漿，把裡脊肉條倒入粉漿中抓勻，鍋中放油燒熱，放入裡脊肉條，炸一分鐘後撈出瀝油，撈出後的油開大火八九成熱時再把裡脊肉條倒進去，復炸至金黃撈出瀝油，將番茄沙司，白醋和白糖混合攪拌成調味汁，鍋中放少許油加熱，倒入調味汁和蒜末，再倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻，撒上芝麻出鍋即可。