【非遺傳承人】春節臨近，很多吃貨都會囤積紅薯粉條作為年貨的必備食材，真假粉條的鑑別在網上不絕於耳，各色人等各個廠家站在各自立場大聲吆喝。一時間，真假粉條的爭辯充斥網路。有人說農村農民做的紅薯粉條是真的，也有人說現代化工藝做出來的粉條是真的。消費者無所適從，也不知道到底聽誰的。粉哥作為手工粉條製作技藝非遺傳承人，覚得有必要從以下幾個方面來認識真粉條：

1.看顏色

真正精製紅薯澱粉做出來的的粉條，不會是天青色、土黃色、豆綠色、黑色等顏色，而是晶瑩剔透，尤其是水煮之後“透亮”是其夲色。有的人宣稱粉條“透亮”是加了明膠，其實是為自己沒有用精製紅薯澱粉作宣傳，誤導消費者

2.看價格

市場上低於六塊錢一斤的粉條基夲斷定不是真正的紅薯粉條。精製紅薯澱粉價格在8000元到12000元之間，每1.2斤澱粉出1斤乾粉條，再加上人工費用，每加工1斤粉條的費用在1元到2元之間，所以低於六塊錢一斤的粉條肯定不會是正宗紅薯粉條

3.看包裝

“三無產品”基夲斷定不是真粉條。一定要選擇正規廠家、有包裝，有地址，有電話，有SC許可證的，才能買到真粉條

4.用火燒

這是最直接最快捷的方法。真粉條用打火機點燃後起泡快，燃燒快，燃燒過的灰燼，用手一搓就沒有了，這就是真粉條而家的粉條摻了食用膠的粉條，用手搓過以後會有嘎裡嘎噠

的小顆粒，就像塑膠袋燃燒過的那樣，這就是假粉條了。

5.用水泡

拿溫水把乾粉條泡半個小時真粉條會變軟，而假粉條會陀成一團。

6.聞味道

真正的紅薯粉條用溫水泡過以後，聞起來會有一種淡淡的紅薯原漿的味道，而假粉條用溫水泡好以後，會有刺鼻的氣味兒。

……

【非遺傳承人】春節臨近，很多吃貨都會囤積紅薯粉條作為年貨的必備食材，真假粉條的鑑別在網上不絕於耳，各色人等各個廠家站在各自立場大聲吆喝。一時間，真假粉條的爭辯充斥網路。有人說農村農民做的紅薯粉條是真的，也有人說現代化工藝做出來的粉條是真的。消費者無所適從，也不知道到底聽誰的。粉哥作為手工粉條製作技藝非遺傳承人，覚得有必要從以下幾個方面來認識真粉條：

1.看顏色

真正精製紅薯澱粉做出來的的粉條，不會是天青色、土黃色、豆綠色、黑色等顏色，而是晶瑩剔透，尤其是水煮之後“透亮”是其夲色。有的人宣稱粉條“透亮”是加了明膠，其實是為自己沒有用精製紅薯澱粉作宣傳，誤導消費者

2.看價格

市場上低於六塊錢一斤的粉條基夲斷定不是真正的紅薯粉條。精製紅薯澱粉價格在8000元到12000元之間，每1.2斤澱粉出1斤乾粉條，再加上人工費用，每加工1斤粉條的費用在1元到2元之間，所以低於六塊錢一斤的粉條肯定不會是正宗紅薯粉條

3.看包裝

“三無產品”基夲斷定不是真粉條。一定要選擇正規廠家、有包裝，有地址，有電話，有SC許可證的，才能買到真粉條

4.用火燒

這是最直接最快捷的方法。真粉條用打火機點燃後起泡快，燃燒快，燃燒過的灰燼，用手一搓就沒有了，這就是真粉條而家的粉條摻了食用膠的粉條，用手搓過以後會有嘎裡嘎噠

的小顆粒，就像塑膠袋燃燒過的那樣，這就是假粉條了。

5.用水泡

拿溫水把乾粉條泡半個小時真粉條會變軟，而假粉條會陀成一團。

6.聞味道

真正的紅薯粉條用溫水泡過以後，聞起來會有一種淡淡的紅薯原漿的味道，而假粉條用溫水泡好以後，會有刺鼻的氣味兒。

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