做法一

1、先將乳鴿挖取內臟洗淨，放在砧板上，由背部切開，並用刀把鴿身內部腔骨四周輕斬一下，以不切斷鴿皮內皮為宜。

2、把調味品，如醬油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香蔥切碎粒，放入大碗內攪勻，倒入乳鴿體內，四周擦勻，醃五六分鐘。

3、把熟豬油傾入鍋內，以旺火燒至油麵冒青煙，然後將乳鴿放下炸至金黃色。

4、把炸成金黃色的乳鴿，切片裝入碟，取椒鹽兩碟同上，蘸食乳鴿肉。

食材清單

乳鴿 3只

鹽適量

生抽適量

玉米油適量

姜、蒜適量

花椒 適量

料酒 適量

幹辣椒 適量

麵粉20克

烹飪步驟 共10步

1

準備材料：乳鴿切塊，姜、蒜切粒，紅辣椒切圈，（蔥準備了沒用上）。

2

乳鴿用料酒、鹽、生抽醃製30分鐘後，倒掉碗裡的醬汁，加入麵粉拌勻。

3

把花椒和鹽放鍋裡小火炒至聞到香味。

4

放料理機裡打碎

5

熱鍋放油，燒至7成熱，加入乳鴿炸（中小火）注意翻面

6

炸至金黃

7

取淨鍋，熱鍋放油，加入姜、蒜小火煸炒出香味

8

加入乳鴿煸炒一分鐘

9

加入剩下的姜、蒜、辣椒煸炒，加入適量自制的椒鹽翻炒均勻，起鍋

10

裝盤。再備些椒鹽，還可以蘸著吃。實際上不蘸味道也是棒棒噠！

美味小貼士

乳鴿洗淨泡半小時，泡出血水，再醃。