主料2人份

大米180克

香腸80克

醬肉30克

白菜薹6棵

輔料

生抽10毫升 糖3克 老抽2毫升 鹽適量 蠔油3毫升 高湯4湯匙

步驟1

備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。

步驟2

將肉入鍋煮開一分鐘。

步驟3

將肉取出，切成薄片備用。

步驟4

將砂鍋底抺上油。

步驟5

泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。

步驟6

蓋鍋中火煮。

步驟7

煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。

步驟8

感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。 這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。

步驟9

燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。

步驟10

將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。

步驟11

將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。

烹飪技巧

大米浸泡之後再煮制

鍋底要抺油

飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快

感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右