二斤牛肉為例，花椒一把用開水浸泡一碗花椒水，打入牛肉餡裡，放薑末，老抽，醬油，醬豆腐，香油，胡椒粉，洋蔥沫，蛋清攪至上勁即可

乾鍋牛柳啊，黑胡椒牛柳啊都是我喜歡吃的菜。有點辣辣的，牛柳嫩嫩的，洋蔥吸收了牛肉中油脂非常好吃，同時洋蔥也可以幫助我們消化牛肉。下面分享我常吃的乾鍋牛柳做法。

原料：牛裡脊200克，洋蔥1個，青紅椒各1個，大蒜3瓣，姜3片

調料：乾鍋醬1勺，紅油豆瓣醬1勺，醬油1勺，雞粉1小勺，白糖1小勺，料酒1勺，小蘇打1小勺，水澱粉適量，五香粉、白胡椒粉各少許，

步驟：

1、將牛裡脊洗淨後瀝水切薄片，加入五香粉，白胡椒粉，料酒，小蘇打抓勻，再加入少許水澱粉抓起粘，再加入少許色拉油抓勻醃1小時備用；

2、將大蒜和姜切成碎米狀，洋蔥、青、紅椒分別洗淨切成三角片狀備用；

3、炒鍋加入多一點的油燒至5成熱，下入醃好的牛肉片小火燒至牛肉8成熟撈出瀝油備用；

4、炒鍋中留少許色拉油，下入姜、蒜米微炒後加入洋蔥、青紅椒炒出香味，加入乾鍋醬和紅油豆瓣醬小火炒至油紅亮時加入牛肉片，翻炒均勻後加入醬油炒勻，加入少許白芝麻、香菜莖段、雞粉炒勻即可出鍋；

注：1、這段菜的關鍵是牛肉片要處理的嫩，加少許小蘇打醃1小時後可使牛肉更嫩一些，牛肉滑油的時候不要過火否則牛肉就不嫩了，圖片的牛肉就有些過火了，再有就是牛肉部位的選擇，要選擇牛裡脊這種較嫩的部位；2、乾鍋醬和紅油豆瓣醬的選擇決定了這道菜口味，這種就不說明我常用的牌子以免有打廣告的嫌疑，如有需要可以留言給我；3、除了可以做乾鍋牛柳還可以做乾鍋牛腩，不過就不是這種炒的方式了也很好吃。

牛肉餡要打水放料酒，醬油，放一塊腐乳，放點胡椒粉，鹽，十三香，薑末，味素，調勻，有料油放個三四小勺，下入切碎擠幹水份的.洋蔥拌好就可以包了。

每天的早餐馬虎不得，因為早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態，特別是上學的孩子，他們的學習時間有時要超過成人的工作時間。如果早餐吃不好，孩子體內血糖供應不足，就會導致上課時注意力不集中，反應遲鈍。

（1） 牛肉加適量鹽，五香粉，老抽，拌勻，醃製入味

（2） 洋蔥去皮，並切碎

（3） 和牛肉餡放在一起，加適量調和油攪拌

（4） 發酵的麵糰

（5） 分成均勻的劑子

（6） 擀成圓皮

（7） 包上餡料

（8） 包好

（9） 都包好後，放蒸鍋裡，醒20分鐘，大火燒開，開鍋後，再蒸15分鐘，再過3分鐘，揭開鍋蓋，取出蒸好的包子

完：洋蔥過早接觸鹽，會出湯，所以我先讓肉醃製一會，拌好洋蔥碎，就開始包。