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1 # 使用者6469926740702
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2 # 使用者6469926740702
1
馬鮫魚洗淨備用，肉末可以買現成或自己剁。
2
把馬鮫魚對半切開，將魚肉起出。
3
用勺子把魚肉掛出。
4
將掛出的魚肉剁成魚蓉。
5
魚肉剁好後加入肉末繼續剁，這樣可以將魚肉和肉末均勻的混入。
6
肉剁好後準備一個大碗或打蛋盆，將肉提起後用力的甩入盆子裡；這樣可以使到肉起膠質有彈性，這個步驟做30次即可。
7
放入切好的馬蹄丁和胡蘿蔔丁。
8
放入玉米澱粉、鹽、胡椒粉拌均勻。
9
調料拌均勻後靜置1個小時。
10
將腐竹衣邊上比較硬的圍邊用剪刀修剪。
11
放入適量的魚蓉，把魚蓉壓實並在腐竹衣邊上留出1cm的空間方便收口。
12
將腐竹衣由下捲上一層。
13
邊上的腐竹衣裹入後繼續往上卷即可。
14
卷好後收口朝下即可。
15
鍋裡小火放入適量的油加熱，將腐竹衣的收口朝下放入油鍋裡；必須是用小火否則腐竹衣很快就會焦掉。
16
小火煎至金黃色就翻另一面繼續煎。
17
當兩面都煎成金黃色即可出鍋。
18
溫度降溫後切成塊狀或片狀即可食用。
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馬鮫魚洗淨備用，肉末可以買現成或自己剁。
2
把馬鮫魚對半切開，將魚肉起出。
3
用勺子把魚肉掛出。
4
將掛出的魚肉剁成魚蓉。
5
魚肉剁好後加入肉末繼續剁，這樣可以將魚肉和肉末均勻的混入。
6
肉剁好後準備一個大碗或打蛋盆，將肉提起後用力的甩入盆子裡；這樣可以使到肉起膠質有彈性，這個步驟做30次即可。
7
放入切好的馬蹄丁和胡蘿蔔丁。
8
放入玉米澱粉、鹽、胡椒粉拌均勻。
9
調料拌均勻後靜置1個小時。
10
將腐竹衣邊上比較硬的圍邊用剪刀修剪。
11
放入適量的魚蓉，把魚蓉壓實並在腐竹衣邊上留出1cm的空間方便收口。
12
將腐竹衣由下捲上一層。
13
邊上的腐竹衣裹入後繼續往上卷即可。
14
卷好後收口朝下即可。
15
鍋裡小火放入適量的油加熱，將腐竹衣的收口朝下放入油鍋裡；必須是用小火否則腐竹衣很快就會焦掉。
16
小火煎至金黃色就翻另一面繼續煎。
17
當兩面都煎成金黃色即可出鍋。
18
溫度降溫後切成塊狀或片狀即可食用。