-
1 # 小杰哈老白
-
2 # 旺旺小小叔
茄子為什麼是紫紅色的，其實也不盡然，也有白色的和青色的。
1.常規的茄子一般都是紫色的，為什麼呢？這個和品種有很大關係；茄子的種類多達幾十種，大部分品種都是紫色的，比如：紫雲、紫紅茄子、黑冠之類的，都是紫黑或者紫紅色的。還有一些其他顏色的品種，比如：長白龍，這就是一種白色的茄子。還有青色的茄子：翡翠青長茄，青色的茄子。
2.茄子的顏色不同，然而有什麼區別的？有沒有必要去皮吃呢？
可以說沒有區別，只是表皮色素不同而已，所有的茄子皮內都富含同樣重要的營養元素。
1.蛋白質，脂肪，碳水化合物。
2.維生素P（對面板血管有好處）
3.花青素（抗氧化，延遲衰老，增強內臟機能）
4.鐵元素（提高人體的造血功能）
總結上面幾點可以得出：茄子的顏色是品種導致的，顏色的深淺是有有效積溫決定的，而茄子有沒有必要去皮吃呢？從科學的角度來說，是不需要的，茄子皮營養可是很豐富的。 -
3 # 龍哥帶你吃頓好的
因為茄子皮中含有一種名為茄色色素的物質，既是功效強大的抗氧化物質，又是一種水溶性色素，受PH影響很大，隨細胞液的酸鹼改變顏色：細胞液酸性則偏紅，鹼性偏藍，在偏鹼性的情況下顯示鮮豔的紫色。
茄子去皮是為了口感更好，但茄子皮中有很多營養成分，尤其富含B族維生素，所以能不去就不去吧。
-
4 # 夢夢寶寶520
茄子有紫色的，有綠色的，有些地方還有白色的，做油燜茄子用紫色的長條的那種細茄子，綠色的切絲用蒜泥青椒一起炒也好吃，一般洗乾淨就行不用去皮
-
5 # 孤峰獨秀
為什麼茄子是紫紅色的，事實上，並不總是如此。也有白色和青色的。
1.傳統的茄子通常是紫色的，為什麼？這與品種有很大關係。茄子有幾十個品種，其中大部分是紫色的，如紫雲、紫茄子、黑冠等。它們都是紫黑色或紫紅色。還有一些其他顏色的品種，如：長白龍，這是一種白色茄子。有藍色茄子：青長茄， 翡翠，藍色茄子。
2.茄子有不同的顏色，但有什麼不同？沒有皮的東西有必要吃嗎？
可以說，沒有區別，只是面板色素不同，所有茄子皮都富含同等重要的營養。
1.蛋白質、脂肪、碳水化合物。
2.維生素P(對面板血管有益)
3.花青素(抗氧化劑，延緩衰老，增強內臟功能)
4.鐵(改善人體造血功能)
綜上所述，可以得出茄子的顏色是
-
6 # 回味天香
茄子皮中含有花青素。花青素是一種水溶性色素,可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。
吃花青素的好處：1、能夠抗氧化，有研究表明花青素在清除自由基方面的作用非常明顯，適當食用花青素有很好的抗氧化、清除自由基、抗衰老的好處。2、可以抑制體內的炎症反應，對於血管炎等疾病適當食用花青素，有很好的清除炎症因子的好處。
所以茄子不去皮是可以的，去皮就浪費了它的營養價值……
-
7 # 吉哥學美食
不要去皮！茄子皮的營養價值也很高，所以吃茄子建議不要去皮，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
-
8 # 六六的鞋咖
茄子中含有維生素、礦物質、碳水化合物以及多種生物鹼。不僅如此，茄子還具有清熱活血、止痛消腫、促進傷口癒合等藥用價值。我個人建議不要去死皮，因為茄子皮的營養價值也很高，所以吃茄子建議不要去皮，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
-
9 # 百味人生美食
眼下，各種時令蔬菜紛紛登場，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，無論體態還是身價，一點也不顯山露水。但今天細說一下它的營養價值，您可能就會對它刮目相看了。
茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。
哪種茄子最營養
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃
。
-
10 # 愛美食美刻
茄子皮不但可以吃，而且還是一種營養價值特別高的存在。茄子中的多數營養在茄子皮中含量最多，特別是維生素b和維生素c，多集中在紫色茄子皮中，如果人們食用茄子時把紫色茄子皮去掉，那麼茄子的營養成分就會大量流失，再食用也吸收不到應有的營養成分。
回覆列表
茄子有好幾種顏色，紫色茄子和綠色茄子、白色茄子，都是比較常見的品種。顏色主要是因為茄子的品種不一樣，富含的營養元素也不同。相對而言紫色的茄子會更加營養。它們含有的花青素也是不同的，同樣重量的紫色茄子中花青素的含量要多一些，所以如果都用它們來炒的吃的話，紫色的茄子口感會更好一點，但是紫色的茄子吸附能力比較強，所以就會出現吸油的現象，這樣炒出來的茄子吃著就比較油膩。綠色的茄子相對於紫色的茄子而言水分比較多，所以它的吸附能力比較差，在製作的過程中也就不會費油。炒出來的成品也是比較清爽的，不會太油膩，但是綠色的茄子由於花青素的含量比較少，所以吃起來的口感並沒有紫色茄子的好吃。
可是蔬菜裡面補鐵補血的小高手，尤其是茄子皮，好多人不知道，把茄子皮都扔掉了，殊不知茄子皮的營養是茄子肉的好多倍。茄子皮裡面含有B族維生素，B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔，攝入充足的維生素C後，維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支援的。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。所以，茄子不建議去皮。