用黑胡椒
水煮牛肉
主料牛肉500克 白菜適量
輔料蔥2根 姜1塊 蒜1個 幹辣椒1把 花椒1小把 郫縣豆瓣醬3勺 醬油1勺 料酒1勺 砂糖1勺 澱粉適量 黒胡椒麵適量
水煮牛肉的做法
1.牛肉切片,加入料酒、澱粉、鹽醃製20分鐘
2.白菜洗淨撕成塊
3.姜切末、蒜切末、蔥切蔥花。蔥白與薑末放在一起
4.起油鍋,炸香乾辣椒和花椒撈出放涼後切碎
5.留底油,將白菜炒斷生後放在碗底
6.鍋內再倒入適量植物油,倒入郫縣豆瓣醬、薑末炒香
7.加入高湯或清水煮沸
8.下入醃製好的牛肉,筷子撥散,調入醬油、胡椒麵、砂糖
9.肉片煮熟後與湯汁一起盛入白菜碗中,表面撒上剛切碎的幹辣椒和花椒,再撒上蒜末
10.鍋內燒熱油,待油冒煙後淋在蒜末上出香味,最後撒上蔥花即可
烹飪技巧1、白菜可以換成任何時令蔬菜,甚至可以多種蔬菜,如果喜歡土豆之類的也可;
2、炸香乾辣椒與花椒的時候,火不要太大,避免炸糊;
3、加入的高湯或清水量要適中,太多味道會清淡,太少肉片容易脫漿;
4、喜歡辣的還可以最後再撒上一層辣椒麵、花椒麵後淋入熱油。
用黑胡椒
水煮牛肉
主料牛肉500克 白菜適量
輔料蔥2根 姜1塊 蒜1個 幹辣椒1把 花椒1小把 郫縣豆瓣醬3勺 醬油1勺 料酒1勺 砂糖1勺 澱粉適量 黒胡椒麵適量
水煮牛肉的做法
1.牛肉切片,加入料酒、澱粉、鹽醃製20分鐘
2.白菜洗淨撕成塊
3.姜切末、蒜切末、蔥切蔥花。蔥白與薑末放在一起
4.起油鍋,炸香乾辣椒和花椒撈出放涼後切碎
5.留底油,將白菜炒斷生後放在碗底
6.鍋內再倒入適量植物油,倒入郫縣豆瓣醬、薑末炒香
7.加入高湯或清水煮沸
8.下入醃製好的牛肉,筷子撥散,調入醬油、胡椒麵、砂糖
9.肉片煮熟後與湯汁一起盛入白菜碗中,表面撒上剛切碎的幹辣椒和花椒,再撒上蒜末
10.鍋內燒熱油,待油冒煙後淋在蒜末上出香味,最後撒上蔥花即可
烹飪技巧1、白菜可以換成任何時令蔬菜,甚至可以多種蔬菜,如果喜歡土豆之類的也可;
2、炸香乾辣椒與花椒的時候,火不要太大,避免炸糊;
3、加入的高湯或清水量要適中,太多味道會清淡,太少肉片容易脫漿;
4、喜歡辣的還可以最後再撒上一層辣椒麵、花椒麵後淋入熱油。