麵粉是由麥子碾磨而成的粉末狀物，麥子包括小麥和大麥，但通常我們所說的麵粉指小麥磨成的。麵粉是北方重要的主食，用途廣泛。麵粉根據蛋白質的高低分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。

現在麵粉根據精製的程度，把它分了好幾個等級，等級越高顆粒越細小，顏色更白，但並不等級越高越適合食用，相反現在的專家都提倡原汁原味的粗糧。大家可以根據自己要求進行選擇。

民以食天下，麵粉是大家最熟悉不過的了，但是怎麼成麵粉的可能真有不知道的人哦。

麵粉它是由小麥在磨面機上磨的，30年前我就磨過面，以前磨面是分幾遍才能磨好，第1、2、3遍是白麵，4、5遍是不白的面了，最後剩的麥麩皮餵豬了。現在都是大型流水線磨面機，一次就磨出麵粉了，就是不知他們把麩皮幹嘛用了。附上我蒸的饃和烙的餅吧!

說起麵粉，我就想到了小麥。想起來小時候為了磨麵粉，媽媽要先淘糧食。我們會用掏的小麥，放在嘴裡使勁嚼，會嚼成簡易泡泡糖。那時候是特開心。

麵粉是怎麼來的呢？我記憶中，首先要有小麥，我們要把小麥中的麥餘子檢出來。比較蹩的麥子也要檢出來。。然後用水淘幾篇淘乾淨。把小麥曬乾。然後裝好。那個時候都是用駕車子拉的，拉到擠面的地方。其實老一輩說，第一遍是不出麵粉的。第二遍第三遍才會有麵粉。然後我們才會有麵粉才會有熱騰騰的饅頭 包子吃。

越說我的思緒飛的越遠，小時候雖然艱苦，玩的也不多，但是那時候人和人都是真誠的在交談，在交流。。。不像現在，全是手機，沒有交流。。

我們常說的"麵粉"指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

小麥磨粉經歷了從低階到高階的發展過程，由麵粉作坊逐步發展成為有一定規模的現代化制粉工業。

世界穀物公司曾對全球最大的小麥制粉集團進行了排名和分析，前十大公司中，除排名首位的五得利，我們熟悉的益海嘉裡、中糧、金沙河都名列其中。

在這些小麥制粉巨頭中，金沙河對自己生產工藝、流程的宣傳比較開放，這方面資訊收集相對容易。所以接下來以金沙河為例，介紹麵粉生產的環節、過程。

金沙河近些年來一直大力發展農業種植合作社，帶動周邊農戶種植優質小麥。

在採購上，金沙河參與研發了同行還沒有的無人值守磅房。運送小麥車輛到達指定地點後，用機器抽樣，放到儀器裡化驗，水分、容重、蛋白質等指標就會直接顯示在液晶屏上，收購價格也會由電腦自動給出。

將小麥卸入料坑

將小麥除雜後進入麥倉

經過磨粉機輕研細磨，保證小麥原有麥香

經過高方篩將物料進行篩理

清粉機對物料進行提純

麵粉成品庫自動碼垛