煮西米並不難，煮西米必須開水放西米，中火煮，中間加一次涼水，大約煮15分鐘左右，煮到西米只剩下一點點白芯的時候關火，蓋上蓋子燜一會等西米完全變成透明瞭就撈起過涼水，這樣西米的口感QQ的很好吃。

只要掌握好幾點煮出一碗Q彈爽滑，晶瑩剔透的西米其實很簡單的，今天就和喬木一起來看看吧！另外還附贈兩款西米甜品帶走不謝！

材料：西米，芒果，燒仙草粉，冰牛奶，煉乳，蜜豆

做法：首先我們把燒仙草粉倒入容器中，用水稀釋後攪拌成糊狀（水先不要加太多）。然後我們取一口奶鍋，燒100ml的水，水開後倒入容器中，攪拌均勻後再倒回奶鍋中。開小火，要不停的攪拌，千萬不能糊底了，煮開後即可關火。然後把煮開的仙草液倒入剛才的容器中，自然冷涼後放入冰箱冷藏備用。 我們把奶鍋清洗乾淨，然後再加入適量的清水（這次多放些水，我們要煮西米了）。西米有大有小，小的相對好煮一些。大火燒開，現在把西米倒進去煮。大約要煮10分鐘左右，期間要經常開啟蓋子用勺子攪拌，防止粘鍋。10分鐘後關火，不要開啟蓋子，還需要繼續燜30分鐘！重複這樣煮10分鐘燜30分鐘後，開啟蓋子觀察一下，看看裡面是不是還有白芯，有的話繼續以上的步驟。 像這樣邊煮邊燜就可以了，是不是發現以前浪費了好多煤氣呢？現在我們來看看西米煮好了沒有？開蓋撈起來觀察，看到西米晶瑩透亮，裡面沒有白點就可以了。 我們把西米撈出來濾掉水分，取一個大些的容器放入冰塊加許涼開水，然後再把撈出的西米倒進去。哇好有感覺啊，冰水浴時間到了！待冰塊融化，西米也冷靜的差不多了，我們把西米撈出控去水分。

我們來把芒果處理好。先把芒果頭切去，然後豎著從中間切開。取不帶核的那一半，果肉上面劃成網格，把果肉取下來放入料理機中（攪拌機也可，不要太滿，可以分二次打）。拿出冷藏好的冰牛奶，倒入料理機中，不要加滿，會不好攪打。打成糊狀就可以了，倒入一個大碗放入冰箱備用。 剩下的半個芒果切去果核，也切成丁，切好後取下來也放入冰箱備用。 把打好的芒果漿和芒果丁拿出來，放入剛才冰浴好的瀝乾水分的西米。然後加上適量的煉乳，再把芒果丁也放進去，攪拌均勻就可以了。芒果西米露完成啦，是不是很好看，奶香十足很好吃哦！

先別急啊，下面還有一款！ 現在我們把冷藏好的仙草凍拿出來，用刀劃上網格切成小塊。然後盛出來（根據容器的大小吧，這份量應該夠二到三碗），放入西米，再加入冰牛奶，加入適量的煉乳，最後再放入自制蜜豆。 攪拌均勻，好了這款牛奶蜜豆西米露也完成了！

備註: 煮西米的時候要注意不要一直煮那樣太浪費煤氣

燜的時候該幹嘛就幹嘛去，不需要問事

想要Q彈的口感冷水浴更重要，放在冰水中充分浸泡至涼透