出於各種不同的原因，不同品類的葡萄酒都有可能在瓶中出現沉澱。

一瓶酒中沉澱物形成的原因可能是多樣的。 若沉澱是白色結晶，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這是酒石酸沉澱結晶的結果。 酒石酸在所有葡萄酒釀製結束後很常見，在暴露於低於-5°C的溫度下就很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉澱，但在白葡萄酒中最易見。這些結晶沉澱物對於飲用者的健康以及酒的味道都不會產生影響。

在年輕的紅酒中，如果生產者沒有過濾掉這些酒石酸結晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉澱。 出現些結晶沉澱並無大礙，除了對於外觀有些影響和會在口中產生一些細微的顆粒感。

而對於那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產生一種薄片狀的暗色沉澱物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉澱物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構成。酒瓶被長期平躺放置，沉澱物就會聚集在瓶身一側。有些時候，產生的沉澱物甚至會多達半杯。品嚐這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器（或醒酒器）將酒與沉澱物小心緩慢的分離開來。

首先，我們需要將酒瓶直立放之於清涼處，讓雜質緩慢沉澱至瓶底，這會花上幾個小時的時間。 然後，我們需要用很溫和方式的開啟酒瓶，完全移除瓶嘴周圍的金屬瓶封。在開啟老瓶酒拔塞的時候通常都是要用小“花招”的。 最好使用雙片老酒開瓶器（又叫Ah-So開瓶器）。隨後，我們開始斟酒，動作要緩慢，循序漸進，將葡萄酒倒入與能裝下原酒瓶容量葡萄酒的潷酒器中。這項工作最好在較強的光源下完成，這樣能看得更清楚一些。一盞LED檯燈或是一支傳統的蠟燭都是不錯的選擇。要注意觀察沉澱在瓶肩處沉積的情況，以便於在沉澱到達瓶口的時候停止傾倒。休息片刻後，我們就得到了最為珍貴的瓊漿玉液。

潷酒結束後，應該仔細封好潷酒器，可使用瓶塞，或餐巾紙疊成的圓錐物作為塞子。建議您儘早品嚐潷酒器中的陳年美酒，因為與年輕的葡萄酒相比，老酒在氧氣的催化下要脆弱得多，一不小心就可能錯過其香氣和風味最美好複雜的時段。

至於那些酒中沉澱物，配上切片面包吃起來也是相當美味的！

葡萄酒中常常出現的沉澱物質為酒石酸（Tartaric acid）結晶。酒石酸是一種廣泛存在於葡萄果實或其它水果（如香蕉或酸角）中的有機酸，在低溫下就會形成晶體。在一些冬天漫長而寒冷的地區，葡萄酒在熟成過程中，含有的酒石酸就容易結晶析出。如果葡萄酒中出現酒石酸沉澱，說明這瓶酒可能曾經存放在溫度較低的環境中。

許多陳年較久的紅葡萄酒中也會出現一些除了酒石酸結晶之外的沉澱，主要包括在陳年過程中逐漸沉積的色素與酚類化合物等，通常顏色較深，呈薄片狀。紅葡萄酒中若出現此類沉澱，說明這瓶酒已經在瓶中陳年過較長時間了。

不論是酒石酸結晶，還是沉積的色素與酚類化合物等，這些沉澱都是天然形成的，無毒無害，也不會影響葡萄酒的品質，只需在飲用前透過換瓶除去即可。