姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要食材製作而成的一種甜品，味道香醇嫩滑，甜中帶微辣；而且還具有祛寒行血、養顏美容、止咳暖胃的功效。其美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合，要一氣呵成。”

用料主料純牛奶250毫升輔料老薑1塊糖適量姜撞奶的做法1.

準備純牛奶和老薑

2.

老薑切成末

3.

用紗布包住薑末擠出薑汁

4.

純牛奶倒入奶鍋內

5.

加入白糖

6.

坐爐子上煮至80-90度，如果沒溫度計的，煮至小鍋邊上起小泡即可

7.

然後將牛奶快速倒入裝有薑汁的碗內

8.

靜至幾分鐘，凝結即可

姜撞奶成品圖烹飪技巧

1.姜一定要用老薑，老薑所含的澱粉高，容易凝結2.牛奶80-90度的時候倒入薑汁中

姜埋奶其實就是姜撞奶 姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

　　提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！

　　3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。

　　做法

　　材料

　　主料：牛奶

　　輔料：老薑、黑芝麻、枸杞

　　調料：鹽、白糖、味精

　　烹製方法：

　　1、老薑去皮洗淨切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；

　　2、麵包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。

　　特點：口感滑嫩，風味獨特。