菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜工藝：燉燉豬腦的製作材料：主料：豬腦500克輔料：山藥(幹)20克,枸杞子15克,桂圓10克調料：姜5克,料酒5克燉豬腦的做法：1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；2. 豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。食物相剋山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

【桂圓豬腦湯】

原料：桂圓肉、豬腦、料酒、蔥、姜、鹽。

做法：

1、豬腦洗淨，將豬腦的紅筋及薄膜撕去。

2、桂圓肉洗淨，薑切片，蔥切段。

3、碗中放入豬腦，加入姜、蔥、料酒、鹽。

4、將裝有豬腦的碗放入鍋中，翻入各種食材，然後燉20分鐘即可。

【核桃豬腦湯】

原料：核桃、豬腦、紅棗、姜、油。

做法：

1、豬腦、核桃仁洗淨。

2、洗淨姜和紅棗，薑切片。

3、將豬腦和其它食物放入鍋中，插上電源煮20分鐘即可。