可以的。你要把嫩豆角洗乾淨後晾乾，確保無生水無油，接著用適量的鹽把豆角搓搓勻，等豆角稍微變軟些，把豆角繞成圓盤狀放進容器裡，最後塞根筷子壓住豆角使其不露出水面。最後密封起來儲存。

酸豆角的醃製

每1000毫升的水放入兩百克左右的鹽

我一般情況下會再放入25克冰糖

這樣的話不單單有鹹味

還有酸味和一點甜味

花椒粒的話根據自己的口味來增加或減少

甚至不喜歡吃花椒的話，也可以不放。

花椒不單單可以增加味道

也可以殺菌消毒，對酸豆角的保質期

可以起到進一步增強的作用

把清水鹽冰糖和花椒放在一起燒開

再完全冷卻

準備一個玻璃罐子

在罐子裡放入50G剝好的大蒜

大蒜也可以起到殺菌的作用

全部倒入後，在放入豆角

豆角一定要清洗乾淨

而且還得用比較嫩的豆角

要不醃出來又老又硬

很難吃

豆角清洗淨一定要在太陽底下曬一兩個小時，曬至豆角乾爽柔軟沒有水分，才可以放入罐中，尤其一定不要讓豆角帶著生水進入罐中。

豆角入壇後必須要完全封起來，要不萬一罈子漏氣了，醃出的酸豆角就會變質，發臭還不能吃。

豆角一定要壓入罐子中的水面以下，一旦有露出水面的部分就基本會壞掉。而且一根豆角壞了一半，你說剩下那半你還吃不吃。

還有醃酸豆角時間長短和溫度也有關，夏季通常要7天左右才可以開壇，而冬天溫度低的時候就要等十幾天時間

還是要再交代大家一次要點，就是要保證全過程中不能有生水、海油油脂和其它任何有可能有細菌的東西進入罐中，無論是筷子之類，都必須用開水煮一下，否則罐中的密閉壞境，剛好給了細菌足夠的發酵機會。

像題主提出的問題，酸豆角醃製兩天還能不能繼續醃製。

首先就要看你的流程是否是正確的。有沒有保持罐子內的無菌的壞境。

如果確定罐中環境無菌，那麼要對酸豆角進行觀察，看看酸豆角是否變質。

如果不打算取出酸豆角，儘量少開口。

觀察過後發現酸豆角並未變質，那麼繼續密閉，再放一段時間自然也是無傷大雅的事情。

如果酸豆角已經有輕微變質。

或者在醃製過程中用的生水。那麼還是不要再儲存了。

可以處理掉或者趁著沒變質進行食用。

換而言之如果是已經取出的酸豆角放了兩天

那就要考慮儲存的環境了，如果是在冰箱的冷凍層、

或者中層，都是沒事的，本身酸豆角就屬於比較耐儲存的食材

如果是在保鮮或者在外面的話，建議儘快食用

再放上幾天是很容易變質的。