有的茶友一看到這些“泡泡”，就開始懷疑自己是不是買的茶葉質量太差額，其實這種想法是存在誤區的。

那麼我們就針對這個泡茶時的泡沫來好好說一說吧。

首先針對題主你問的，是不是茶葉壞了？其實不然，決定泡沫多少的關鍵因素多數在於茶樹品種自身差異以及成茶的外形。

也就是說，不同的品種之間，茶葉中的茶皂素和外形等等都有可能決定泡沫的多少，因此，泡沫多少並不能直接決定茶葉品質的好壞。

其次還有一點就是，會不會跟農藥有關係，就目前國家規定的可以使用的茶葉農藥來說，基本上屬於脂溶性物質，並不溶於水，而且說白了，起泡的原因是因為前述物質溶於水後發生的物理現象，這種物理現象是很常見的，也就說茶葉泡沫和農殘也沒有直接聯絡。

那麼很多人會問，這個起泡沫總有個原因的，事實上起泡沫的原因有三點，我們來逐一說明。

第一點，碎末較多。

我們買來的茶葉中，有一些茶茶葉在包裝和拆裝的過程中，很容易產生碎末，碎末比較多的茶葉，會使茶中的有效物質很快浸出，沖泡時會形成泡沫。

第二點，就是關於茶本身的茶皂素。

茶皂素又名茶皂甙，是從茶籽餅粕中提取出的一種皂類。茶皂素具有吸溼性，味苦而辛辣，茶皂素的水溶液在振盪後能產生永續性泡沫，起泡力不受水質硬度影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。

而不同的品種之間，茶葉的茶皂素含量是有差異的，而茶皂素不僅僅存在於茶葉中，也廣泛存在於自然界90多科500多屬的植物中，比如生活中常見的大豆、油茶等油料作物，也有人參、黨參、白頭翁等名貴中藥材。

這個是無害的，所以儘管放心。

至於第三點，就是由於多毫品種所制所影響。

多毫品種一般都是芽頭製成，茶葉較為細嫩，茶葉本身茶多酚等內含物質很多，在製茶過程的揉捻環節揉重了，致使這些內含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。

多毫品種有哪些呢，我們簡單說一下，比如說福鼎大白、福鼎大毫等。

最後，來說一說這個茶皂素，其實茶皂素是個好東西哦，它有抗炎症特徵，具有鎮痛，化痰止咳等藥物作用。除此之外，還有調節血糖高低，降低膽固醇，預防心腦血管疾病的作用。

所以不用過多的擔心，喝就行了~

泡的茶葉起泡沫需要除去嗎？

茶葉泡沫主要是有茶皂素引起的，茶葉中的茶碎末和茶屑、茶葉細小的絨毛、粉塵也會引起泡沫。

起泡是上述物質溶於水後發生的物理現象，而就目前國家規定的可以使用的茶葉農藥來說，基本上是屬於脂溶性物質，並不溶於水。因此茶葉泡沫和農殘並沒有關係。

另外茶葉中的茶皂素具有抗菌、消脂減肥的效果，茶友們可以選擇留著泡沫一起喝，也可颳去泡沫再飲用。

這個事情挺常見的，相信每個茶友都遇見過，沖茶時會產生泡沫

大多數茶友的選擇都是用杯蓋沿茶杯一週將泡沫輕輕颳去，顯得茶湯乾淨些

你去茶葉店，或者看茶藝展示，那些專業人士也都這麼做

這些泡沫是什麼呢

主角

茶皂素，也叫皂苷，是泡沫的主要成分

它具有超強起泡特性，會隨著茶葉鮮葉生長而增多，不受水質硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁

茶皂素味苦而辛辣，不過含量很低，對口感影響幾乎沒有

茶皂素引起的泡沫會對人體有害嗎

不會！！！

茶皂素是糖苷類化合物，在植物中廣泛存在，是一種效能良好的天然表面活性劑，它有抗菌、抗病毒、抗炎症、抗過敏、抑制酒精吸收、減肥等作用。能用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等，有廣泛的應用

所以，泡沫不僅不是汙垢，還對人有好處

茶皂素是一種性狀穩定的物質，加工過程中的可能轉化途徑也就相對較少，泡沫多少不能決定茶葉品質的好壞

茶皂素過量會破壞動物紅細胞，產生溶血現象，但前提是必須與血液接觸，因此口服無礙，而且茶葉中茶皂素的含量極少，遠遠達不到中毒的劑量

其他配角

茶葉是多毫品種所制，特別是那些講究顯毫的品種，比如福鼎白茶，沖泡時很容易有泡沫

紅茶也較易產生泡沫

紅茶如果萎凋不足，茶葉中仍有大量水分就直接揉捻，並揉捻較長時間，那麼第一泡就很容易產生大量持久的泡沫

另外，一些細碎的茶葉，或者茶葉碎末多，沖泡時也會形成泡沫

綜上，泡沫的多少與茶葉的農殘、品質不能直接掛鉤，也可以說是毫無聯絡

對很多人來說，泡沫會帶來不乾淨的聯想，也確實影響品相，茶友可把泡沫颳去再飲用也無礙

——公號：梳茗敘茶