一口氣做了20個，連留守家裡的老爸那份兒也帶出來了。
吃這種含油量較高的點心難免會燥熱，所以我選用了清熱去火的綠豆做內餡。這樣就算多吃幾個也不怕上火了。
主料
麵粉480克
玉米油195克
清水140克
自制綠豆餡500克
輔料
玉米澱粉45克
糖30克
鹽3克
配料
蛋黃適量
黑芝麻適量
1. 綠豆洗乾淨，用清水浸泡一夜。
2. 泡好的綠豆用水沖洗幾次，加足夠量的水放入電壓力鍋，選“豆類”鍵操作。用普通鍋也可以，將綠豆煮到軟爛開花。
3. 煮好的綠豆過濾掉湯。湯不要扔，加點糖超級好喝。
4. 用勺子將綠豆稍微壓壓碎。
5. 倒入乾淨無油的炒鍋中，中小火不停翻炒。炒的過程中根據自己的口味加糖。
6. 炒到水分蒸發，可以抱團為止。我做的是有顆粒感的綠豆餡。如果做綠豆沙餡的話，可以將煮好的綠豆晾涼後放入攪拌機打成泥，然後放入炒鍋中炒去水分。
7. 將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。水油麵：麵粉300克、鹽3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
8. 將油酥和成團。油酥：麵粉180克、玉米澱粉45克、植物油105克
9. 醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
10. 取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
11. 封口向下按扁。
12. 擀成牛舌狀。
13. 捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
14. 再次擀成牛舌狀。
15. 再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
16. 取一個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。
17. 擀成薄片。
18. 放入搓成球型的綠豆餡。
19. 用虎口圍住麵皮慢慢向上推，封住口。
20. 封口向下搓搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。
21. 放到烤盤上，表面刷蛋黃液，中心撒點黑芝麻。烤箱預熱，200度烤20-25分鐘即可。
溫馨小提示
1、油酥里加入玉米澱粉可以使分層效果更好。
2、白糖請根據使用的綠豆餡甜度和自己的口味酌量新增。
3、烤的時候要注意觀察顏色，烤制時間和溫度根據自家烤箱效能控制。
4、酥皮點心要完全冷卻後食用，酥脆效果更好。
一口氣做了20個，連留守家裡的老爸那份兒也帶出來了。
吃這種含油量較高的點心難免會燥熱，所以我選用了清熱去火的綠豆做內餡。這樣就算多吃幾個也不怕上火了。
主料
麵粉480克
玉米油195克
清水140克
自制綠豆餡500克
輔料
玉米澱粉45克
糖30克
鹽3克
配料
蛋黃適量
黑芝麻適量
1. 綠豆洗乾淨，用清水浸泡一夜。
2. 泡好的綠豆用水沖洗幾次，加足夠量的水放入電壓力鍋，選“豆類”鍵操作。用普通鍋也可以，將綠豆煮到軟爛開花。
3. 煮好的綠豆過濾掉湯。湯不要扔，加點糖超級好喝。
4. 用勺子將綠豆稍微壓壓碎。
5. 倒入乾淨無油的炒鍋中，中小火不停翻炒。炒的過程中根據自己的口味加糖。
6. 炒到水分蒸發，可以抱團為止。我做的是有顆粒感的綠豆餡。如果做綠豆沙餡的話，可以將煮好的綠豆晾涼後放入攪拌機打成泥，然後放入炒鍋中炒去水分。
7. 將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。水油麵：麵粉300克、鹽3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
8. 將油酥和成團。油酥：麵粉180克、玉米澱粉45克、植物油105克
9. 醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
10. 取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
11. 封口向下按扁。
12. 擀成牛舌狀。
13. 捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
14. 再次擀成牛舌狀。
15. 再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
16. 取一個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。
17. 擀成薄片。
18. 放入搓成球型的綠豆餡。
19. 用虎口圍住麵皮慢慢向上推，封住口。
20. 封口向下搓搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。
21. 放到烤盤上，表面刷蛋黃液，中心撒點黑芝麻。烤箱預熱，200度烤20-25分鐘即可。
溫馨小提示
1、油酥里加入玉米澱粉可以使分層效果更好。
2、白糖請根據使用的綠豆餡甜度和自己的口味酌量新增。
3、烤的時候要注意觀察顏色，烤制時間和溫度根據自家烤箱效能控制。
4、酥皮點心要完全冷卻後食用，酥脆效果更好。