其實中國自古就有加熱喝白酒的習慣，當年關二爺溫酒斬華雄喝的也是熱酒。

《本草綱目》對酒的描述是“行藥勢，通血脈，潤面板，散溼氣，除風下氣，解馬肉、桐油毒。”但同樣“苦、甘、辛、大熱、有毒。”其中的“有毒”倒不是說喝了會中毒，本草中對很多食材的描述都是有毒，即不能多食。

大家都知道酒精揮發快，沸點低，如果加熱的話，它的揮發速度會更快，從胃部轉移到血液中的速度也更快。

傳統理解，燙一下酒，雜質會揮發，酒質會更醇和。但事實上，現代企業標準化生產、科學貯存和灌裝之後，酒中其實沒什麼雜質了，即便有，也不是靠燙一下就能去除掉的。

燙酒溫度也不宜過高，一般說是65度，也不宜時間過長。太熱太久酒精度會揮發，沒了酒味，正常來說，常溫喝就很好，喜歡熱的冬天可以燙一下，夏天可以加點冰，酒的喝法不存在哪種一定比哪種好，都是看個人的口味。喜歡就好。

所以，加熱喝酒，可以更迅速地全身變暖，且能夠一定程度上改善口感，但切忌加熱大量飲酒，很容易酒精大量積聚損害身體，一定要熱時，也不要燒開和久熱。

我個人認為，對於現在的酒來說，並不需要加熱，加熱的話會破壞酒的成分，喝起來口感等各方面會有很大的變化。對於古代的酒來說，釀酒的工藝各方面和現在的釀酒工藝來比較，並沒有這麼精細，會有很多的雜質和雜味，加熱有可能只是為了去除酒中雜味和雜質。

現在的釀酒工藝雖然也是遵從古法，但是隨著科技的發展，工藝也是有了非常高的進步。現在釀的酒已經沒有雜質和其他的雜味兒了。所以並不需要加熱。

至於壞處來說我個人認為加熱會破壞酒的成分，會不好喝了。好處來說，可能更健康，因為加熱之後，酒精的揮發，度數也就降低。對身體的刺激可能會更小。要不古代的人那麼能喝酒呢。古代的酒本來度數就低，再煮酒加熱，那度數更低，所以說千杯不醉。

以上只是我個人的看法，沒有科學的論證。如果說錯，請指正，我會學習與改正！

古人語“煮酒論英雄”，就是古人喜歡把酒溫熱後在喝。那麼在當今社會白酒加熱後有什麼好處和弊端呢？

大家都知道白酒的主要成分是乙醇和水，除了乙醇和水之外呢還有2%左右的微量成分，這就是有香型之分的區別，每個香型的白酒裡面含的微量成分物質都不一樣。醛類物質雖然不是主要成分，但都是有的。而醛的沸點只有20度左右，白酒加熱後會大量揮發掉有害物質，這樣就會身體的危害性減少一些，對胃也是有好處的。所以說白酒加熱後對身體有益的。

而白酒加熱後有什麼弊端呢！因為溫度上升會導致白酒原有的口感下降，白酒裡面有很多微量成分組合在一起造就了白酒的風味。加熱以後這些物質成分就會發生變化，導致口感下降！

現在看到網上有很多人反而把酒冰凍以後在喝，這樣是不對的，會造成胃黏膜的傷害，所以不建議冰凍後喝。