對於姜我還是比較瞭解的，因為我岳母家就種植姜，種植的還是小黃姜！首先，從普通姜和小黃姜生長週期來說，小黃姜的生長週期更長，一般最少要一年，而普通姜的生長週期只是7個月左右就可以上市！其次，生長的環境不一樣，小黃姜大多數出自山區，都是種植在在山地裡面，而且是坡地，一年四季不施任何的肥料，都是自由生長，所以小黃姜的個頭也比較小！所以產量也就不高！另外，就是從口感上來說小黃姜的味道更加好！在加上小黃姜出自山區，所以它的運費也會相對高一點！綜上所述這些小黃姜價格貴也是有原因的！

小黃姜俗稱小姜，小黃姜切面純黃色，塊勁藥用價值高，主要用於藥品，化工用品等方面。我們農村小的感冒，可以煮個小黃薑湯喝也能驅寒通鼻子等作用，食用比普通生薑辣多了。

生薑塊頭要比小黃姜大很多，切面為淡黃色，味道辛辣。主要用於菜餚烹飪中。所以市面上小黃姜要比生薑貴得多。

小黃姜，農村土姜，一般自己家種的是不賣的，因為量少，就算價格貴也要留著自己吃，自己種的姜真的很香，拿在手上弄破一點點皮就能聞到很香的姜味，而且一年種一次，種一批，剛發芽不久的姜葉子更香，我們吃過，真的好美味，我們農村種姜種得不多，當熟了後都會放進地窖，留著自己慢慢享用，捨不得賣，留點做種子來年繼續種植，就是第二年又種一批，別人拿來賣的小黃姜土姜和普通姜都沒有農村我們自己種的好。種來賣的，種得比較多，都是用買的肥料來放，香味就淡了，我們農村自己家種植的都是用豬和牛的糞便去培養，所以天然肥料種植出來的姜非常美味。小時候去地裡看見種的姜發芽了，還經常去摘葉子來聞，非常香，燒菜也放一點點，很好吃。

開始種的時候把姜切一節一節的埋入事先整好的土裡，用嬌子薄膜蓋一週到半個月，當看見發點點呀後，給小牙開口子，讓它慢慢長出來，發芽到長大還得培養土裡的姜長大長多，才大豐收，這個過程會是大半年時間，等到姜葉子開始發黃時就可以把姜挖出來了，邊挖的時候就可以聞到很香的姜味，姜上的土不要洗，姜要帶著土一起存放到地窖，就不會爛，香味久久儲存，小黃姜經歷的時間比較長，味道好，所以比那些專種來賣的姜貴

小黃姜也叫火頭根，又叫穿地龍。黃姜性熱無毒，是一種功效出色的中藥材，一般自然曬乾磨粉，搭配其它藥材服用。它能消腫解毒，也能清肺止咳等。平時食用也沒有什麼壞處，但有面板病患者不宜服用黃姜，不然對病情恢復不利，這是聽老中醫說的。

生薑也叫姜根，我們日常生活廣泛食用，是烹煮必備佐料之一。其味辛、性微溫、微辣。平時用法都是生鮮切片，當佐料用。其中藥功效，對風寒感冒、脾胃虛寒等效果明顯。

小黃姜藥用價值高，主要用於藥品、化工用品等方面，農民種植量少，所以物以稀為貴。生薑日常生活需用量大，但農民種植面積也多，形成正比。所以價錢也相對便宜。

小黃姜就是我們說的嫩姜，經常用來炒菜使用。因為小黃姜屬於藥材，生薑具有止咳，散熱的作用