在我們這，對玩意的稱呼還是比較官方，直接叫它：“青口”。至於為什麼這麼叫，就是因為沒見過問別人問出來的。哈哈，好像知道它的俗名~~

至於做法，基本有三種：

1、清蒸/白煮，蘸著海鮮汁吃。加點姜去去味，基本就沒啥別的多有操作了。

2、清蒸後，加蒜蓉、粉絲、蔥花油潑，再滴兩滴海鮮醬油。

3、燒烤，類似烤扇貝那種吧，菜名姑且就是“烤青口”吧，扇貝不也就叫個烤扇貝麼。

看著還挺有食慾的呢~

因為青口個頭稍大，炒起來確實沒有花蛤、蟶子炒起來方便，基本這幾種方法也還算易於操作，喜歡的可以試試哦~

我們那裡叫螺殼，書面語叫河蚌。河蚌的做法很簡單。需要注意的是腥味很大。蔥薑蒜要夠多，還要有料酒。具體做法是:將蚌肉取出清理乾淨，鍋中燒水下入蚌肉，放入蔥段、薑片、料酒和白酒，開大火煮5分鐘後撈出用水清洗乾淨，準備韭菜切段備用，蔥薑切片，紅椒切塊，熱鍋倒入底油，油熱下入蔥姜、剁椒、辣椒醬，翻炒爆出香味，接著下入蚌肉大火翻炒，淋入料酒、生抽翻炒兩分鐘，接著倒入紅椒和韭菜，炒至韭菜斷生放入鹽翻炒均勻即可。

身為福建沿海的一個小居民，我想我有足夠的經驗來分享給你們。在我們福建福州海鮮就是我們家家戶戶的家常菜，而青口因它鮮美的口感，甘甜純白的湯汁而受廣大福州人的熱愛！對的，它的學名就叫做：青口。在我們福州人們總是用福州話“蛋菜”（音譯）來稱呼它。我給大家分享一首關於青口的詩吧！

《青口》

青口斜陽飛渡鳥

虎峰林蔭且泊涼

習習斜風一江雨

半船星火是福州

叫河蚌

爆炒河蚌

材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；

2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；

3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；

2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之；

3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）；

4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥；

5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。