學習涼拌菜技術，最簡單的方法就是去超市應聘他那邊的冷盤都有師傅直接教你。還有就是去酒店應聘了，那個酒店後廚也有教你這些東西，不教的話你也可以自己學啊。在這就是普通的酒店啊，飯店啊，小餐館，做幫廚那些都有。要是都不行，那是最直接的方法花點錢去跟賣涼拌菜的學技術。

涼拌菜，炎炎夏日中必備的開胃菜。

涼拌菜不難做，夏天時，我最喜歡做涼拌菜了，不只是開胃，重要的是在廚房烹製菜譜是不會冒太多的漢，而且快捷方便，輕輕鬆鬆做出幾個菜譜來，滿足自己味蕾。

做涼拌菜，是跟據食材來定，哪種食材需要制熟，哪種不用制熟改刀馬盤，淋上料理就可以真直食用。

下面我就以以下三圖菜為例。

涼拌海帶，海帶幹發水半天以上，一天以下，這樣這海帶海口感更佳。把發好的海帶洗淨瀝一下水。燒一鍋開水，等水燒開，把海帶放入鍋中，燙三分鐘左右，撈出海帶，過涼開水，有條件的用食用冰塊過冷更可好，過冷的目的是讓食材更加的脆。

所有的熱制涼爽菜，都要過一下冷。

涼拌菜的汁水做法，則根據地方風味和個人的喜好設配。我就喜這兩種調料方法，一個是夏天調味，夏天炎熱，酸辣鹹甜恰當，更開胃。

言歸正傳，涼拌菜的湯汁製法：大火把鍋燒熱，放入植物油，將油燒熱，放入姜和蒜頭，炒出香味，放入改刀好的辣椒，炒出辣辣油，放入適量清水，放入適量的食用鹽 醋 糖，然後放入亂量的醬油蠔油，酸甜度看個人喜愛新增，不能把握量的朋友，可以由少慢慢加，試到滿意為準。調湯汁做好放涼後，放點香油就可以了。

涼拌菜是既食菜，所以，我都喜歡把味調重點，這樣就可一淋上湯汁立馬享用美食。

冬天涼拌菜就不需要放醋和糖了，單純的鹹辣味也是不錯的哦。不過也可以看喜好來定吧！

家常菜譜，簡單食材一樣可以做出美味來。

我個人不喜歡味精雞精，所以上述時就忘記這些東西的存在了。我覺得更這些東西做出來的菜，做得再好吃也不是食材的原味。

如果學做涼拌菜只是為了滿足家庭，可以在網上學。如果是商業化的，可以去跟商家去學習。

如果有人問學技術學什麼好？讀技校選擇哪家學校好‌‌，一定有很多人會說到學廚師。

為什麼很多人會選擇學廚師呢？一個原因是現在廚師行業缺口，有資料顯示，現在中國每年的廚師人才缺口在200萬，所以現在學廚師是一個明智的選擇。第二個原因就是現在廚師的待遇高，不用的擔心失業問題，就拿我所在的重慶新東方來說，很多學生都是還沒有畢業就被各大酒店提前挑好了，一畢業就直接去酒店，根本不用擔心就業的問題，中國又崇尚民以食為天，廚師永遠不會過時，也不用擔心失業問題，；第三個原因就是現在廚師的工作環境改善，讓很多人改變了廚師行業的偏見，所以學廚師的人很多。甚至是越來越多。