黃烷醇是存在於植物性食物中有益於健康的類黃酮物質是促進人們心臟健康的原因，黃烷醇是類黃酮物質的一個亞類，它在蘋果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。 經現代醫學研究發現：黃烷醇可以透過維持人的血管健康保持正常的血壓；黃烷醇可以透過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流；黃烷醇還可以作為抗氧化劑維持心臟健康。 存在於植物性食物中有益於健康的類黃酮物質是促進人們心臟健康的原因，黃烷醇是類黃酮物質的一個亞類，它在蘋果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。其中，黑巧克力的黃烷醇含量高於普通巧克力。 但哈佛大學醫學院放射醫學教授和黃烷醇專家諾姆·霍倫伯格指出，實際上，如今的巧克力黃烷醇含量都很低。黃烷醇會使巧克力和可可吃上去發苦，因此巧克力製造商曾花費數年時間想方設法去掉這種苦味。 英國研究人員發現黃烷醇能幫助提高大腦計算能力。充足證據可以證明，普通劑量黃烷醇可以防止功能退化，“吃富含黃烷醇的蔬菜和水果數量越多，對大腦越有益”。 黃烷醇是一種許多植物包含的天然抗氧化劑，尤其是可可植物的含量特別高。這種高質量抗氧化劑對維護身體健康非常重要。但最好是使用未經稀釋的可可黃烷醇，以便於獲得所有好處。 和其他抗氧化劑一樣，黃烷醇也有摧毀自由基的作用。特別重要的是，黃烷醇可以有效抑制自由基誘導的負面身體化學變化。這種抗氧化劑還被認為有預防血栓的功效。一些研究已經證實黃烷醇化合物能夠降低血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平。 最近幾年，一些實驗結果顯示可可黃烷醇有促進提高大腦血流量的作用。儘管還需要更多研究證實，但早期的研究結果已經證實這種物質能夠透過加強腦化學品幫助修復情緒平衡。如果進一步實驗能夠證實這一理論，就意味著富含這種抗氧化劑的可可可以幫助治療抑鬱，焦慮，甚至老年痴呆症。 可可包含的黃烷醇數量比巧克力高很多。這意味著透過吃巧克力提高黃烷醇水平不會有很好的效果，甚至還有可能導致血糖水平驟然升高。此外，巧克力黃烷醇脂肪含量較高，而可可的脂肪含量很少。因此，消費含這種抗氧化劑豐富的可可不容易導致體重增加，動脈血栓，和血糖水平驟然變化等問題。 在飲食中包含富含黃烷醇的食物可以有效提高身體器官功能。透過控制自由基，這種抗氧化劑能夠支援免疫系統健康，增強身體抵禦細菌和疾病的能力。