包子餡里加上肉皮凍的就有湯汁了，下面的具體做法是。

準備材料，肉末180克，豬皮凍180克，新鮮汁20克麵粉300克，水150克，胡椒粉二克，從15克，姜15克，料95克，料酒15克，鹽適量，糖五克。

第一步，麵粉加水攪拌至無干粉第二步，姜麵粉揉至光滑，靜置15分鐘。

第三步，將麵糰搓成長條，切成大小合適的劑子。

第四步，將小劑子擀成較薄的包子皮中間厚邊緣薄。

第五步，準備好豬皮凍肉餡，加蔥姜，料酒，生抽，白胡椒粉和鮮雞汁攪拌均勻。

第六步，將肉餡和皮凍拌勻，在蒸籠裡鋪上玉米皮第六步，將肉餡和皮凍拌勻，在蒸籠裡鋪上玉米皮。

第七部將肉餡包肉包皮裡，放上蒸籠。

第九步，蒸好後，包頭就可以取出食用了。

食材：

豬皮100克、豬肉150克、蔥適量、麵粉100克、姜適量、鹽適量、生抽適量、雞湯適量、蝦仁若干。

做法：

1）開水和麵。

2）揉成麵糰。

3）取出成型的豬皮凍。

4）肉泥加小蔥，攪拌做餡。

5）切碎豬皮凍，豬皮凍拌入餡料，加入雞湯。

6）包包子，放入餡料和蝦仁。

7）上鍋蒸15分鐘即可。

包子是華人的麵點主食，每個城市做的包子風味各有不同，今天我們講一下湯汁包子的做法，有的也叫湯包或者灌湯包。這種包子的特點是皮柔忍性強，餡心湯汁豐富，味道鮮美！

在中國江南地區的湯包最有特點，鮮肉湯包，蟹粉湯包。下面就來介紹鮮肉湯包的製作方法。

皮料：中筋或髙筋麵粉500克，鹽3克，開水100克，清水150克。

餡料：豬前夾肉400克，去皮去筋剁碎，豬皮250克，

制皮凍：鍋中燒水加薑片，大蔥，料酒燒開，下豬皮氽燙去腥，大約氽燙五分鐘，撈出切成條，用高壓鍋加700克水，放入豬皮，加姜蔥各10克，點火上汽以後半小時即可，撈出姜蔥和豬皮碎，放入冰箱冷藏一個晚上。

調餡：皮凍250克切碎，取一盆，將豬肉碎，皮凍放入盆中調味，加薑末5克，胡椒粉3克，鹽5克，雞粉3克，生抽5克，香油5克拌勻備用。

製作流程：麵粉入盆，加鹽和開水攪勻，再加清水和勻，揉搓成團，揉勻後餳面15分鐘，繼續反覆揉麵，再餳面松馳麵筋15分鐘，搓條下劑，大約20克劑子，擀皮，皮要擀得很薄，大約一毫米， 然後包入餡心，口要收好，最好用竹籠，或者墊上油紙，這樣包子的底部不易破裂。水燒開上籠蒸制八分鐘即可。

提示：麵糰一定要揉搓得很筋道，皮薄底部不易破。不要用發酵面來製作湯包，那樣湯汁會滲到面裡，就失去了湯包的特色。