小時候吃過的臭豆腐，長的跟建水臭豆腐很像，小方塊，街頭巷尾都有，白天的小吃店，夜裡的燒烤店都有，豆腐發酵後帶的臭味生的時候不是很明顯，在炭火的烤制下慢慢臭味開始發散，在風裡飄散，在豆腐烤的金黃，外皮用筷子輕敲會發出“咚。。”的聲音就可以吃了， 沾著辣醬放進嘴裡，酥脆的外殼

咬破，臭豆腐的臭味從口腔傳入鼻腔，隨著咀嚼辣醬裡蒜油花生的香味和臭豆腐的味道混合一起，越嚼越香

也可以把臭豆腐從中間切開，加入辣椒粉和花椒粉混合的調料，比吃辣條還上癮

還有一種臭豆腐是，正方形的小塊，可以油煎也可以放在盤子裡用放入油，醬油一小勺，剁碎的小米辣或者辣椒粉，水開後放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右，快好時撒上香蔥，再蓋上幾秒，讓蔥的香味出來，這種臭豆腐口感跟腦花很像軟糯爛，但又帶著臭豆腐的香味，最喜歡拌飯來吃，也有的在煮小鍋米線時放一塊臭豆腐和米線一起煮，米線帽子的味道和臭豆腐的味道融合，臭香臭，哈哈

長大後來到了杭州很難再吃到家裡的臭豆腐，經常買到的時長沙黑的臭豆腐和杭州當地的臭豆腐，長沙黑臭豆腐不知道是不是因為不正宗，炸的時候臭氣十足，放進嘴裡卻沒什麼臭味吃的時候外殼酥，一口咬下到豆腐裡面，就是普通豆腐的味道，

杭州本地的臭豆腐，跟長沙臭豆腐很像，但顏色不一樣，吃起來比略臭一點，相對比較好吃，

不過還是比較喜歡老家的臭豆腐，有沒有小時候吃過同款臭豆腐的，座標暴露下，哈哈

老北京人都喜歡吃北京有名的臭豆腐，我是吃不慣，說起來不像北京人了。可就這口很多人就是偏偏愛吃。我爸和我姐姐都愛吃，記得小時候，我下學回到家，沒進門就聞到了一種怪味，那叫臭啊！開門進來就問爸爸哪來的臭味？爸爸笑了，買了罐臭豆腐。我看著飯桌上那豆綠色的臭豆腐犯暈，好難聞！待會看著爸爸興致勃勃的和米飯吃起來，感覺我爸吃得津津有味。我是受不了，端著飯碗跑出去吃了。

打那以後我是看見臭豆腐就心煩，接受不了。我爸媽後來也很少吃，主要味道太沖啦！一家吃臭豆腐，一個院都聞得到。後來還吃醬豆腐，這個可以接受，吃窩頭都可以抹上點好吃。

很多年後，我作為網路媒體百姓記者親自參觀了北京西邊的北京王致和腐乳公司，在那裡看見了臭豆腐和醬豆腐等系列產品的真正做法還有它的製作工藝流程。現代化的腐乳生產企業乾淨衛生，培養的製作腐乳的真菌我們都親眼看見了，每個生產車間都是嚴格管理，井井有條，責任到位。很多先進生產技術也融合在老做法的之中，手工式生產早就滿足不了市場的需求，科技現代化讓老作坊有了新的發展，腐乳行業一個是名，一個是信。

腐乳是綠色產品，是新時代人們健康最需要的綠色食品。為了適應市場，各種味口的腐乳產品越來越豐富市場，沒別的，我在吃飯的時候忽然想起了這點事，寫上幾句也算是對北京老字號的愛。北京也需要傳承格發展屬於中國民族美好的東西。