嫩牛五方，對於kfc來講本身是一款優質產品，並非單純的季風產品。嫩牛五方有這大量的忠實客戶。但是再產品結構上看，他確實製作流程要稍複雜於漢堡類，其次牛肉柳從成本上看價格也比較高。因此下架嫩牛五方也是無奈之舉，反之經典回顧出現，也是營銷端的一個不錯之舉，讓顧客覺得驚喜開心。

(現在“恰食芝士薄餅”裡面的芝士薄餅其實也很好吃，跟嫩牛五方的製作工藝有點相似，但口味更加最佳化)

嫩牛五方現在是週期性產品，每隔一段時間上架一次。下架原因1.嫩牛五方做法比較繁瑣，做一個嫩牛五方的時間都可以做好幾個雞肉捲了，顧客等待時間過長，容易引起顧客抱怨，所以即使評價好也不會做為長期產品的。2.牛肉成本比較高

本人就是肯德基店經理來告訴你，嫩牛五方在2012年之前是常規產品。那時候你去哪家店，哪家店都有賣，不下架的。存在時間是2008-2012年總共上了4年。那為什麼下架呢？其實包括我們都是莫名其妙的。總部直接發文說下架，當時還樂壞了很多員工，應為製作比較複雜，配料多，備貨麻煩。但是內部訊息說是，牛肉供應商的半成品製作供應上有問題，說實話這個問題只有比較高的高層瞭解。那來說說為什麼又上了？

首先，慶祝30週年，在2017的時候推出了，當時準備上一個月，配合肯德基會員，只有會員可以提前購買，而且廣告也沒有太大力度宣傳，但是當時出現非常火爆，預計賣一個月的貨3天各個門店全部賣斷貨，供應室就備了那點貨，只能下架，我自己店裡撐了4天，導致我們內部再說還沒正式上架就結束了。可見火爆程度。

其次，肯德基每個月都會出新品，來吸引顧客，使得其他競爭品牌跟不上節奏。在中國做的好願意很大就在這，本土化口味，更新不斷。為什麼不做長期產品呢，還是一樣，第一製作複雜，作為快餐行業做的就是要出餐快，所以註定它不能長期存在，第二供貨問題，據說原料比較複雜。這個我們也不太清楚。

肯德基經理就這點水平？什麼工藝複雜都是無關緊要的原因，本質核心就是我們人均收入不夠，如果翻倍，你看他推出不推出，到時候可能牛肉漢堡為主了。我就吃過兩回嫩牛五方，最近一次好像是幾個月前，18塊錢貌似，裡面牛肉不多，蔬菜好像有番茄，總之就是比不了我n年前吃過的那會牛肉量大，那時候價格還便宜，量還大。這款嫩牛五方毛利一半不止吧，我估計是三倍，定價有點尷尬，如果定的高，18+直接導致銷量不足夠支撐一個好的週轉率。如果價格低，定15以內，直接和自己的雞腿漢堡競爭，這樣做的後果是 總體毛利反而低。那如果量大，價格定個18 20往上怎麼樣，還是一個老問題，價效比飆升的後果，直接影響其他漢堡的銷量。再怎麼說，雞還是便宜貨。 所以高不成，低不就，本身進肯德基的人 消費群體就非常固化。除非你找到一個 嫩牛五方我定價25 肉還少，消費者願意買單的理由。