用料 魔芋1盒青椒2個蒜2瓣蔥適量生抽適量鹽適量蠔油1勺姜適量爆炒魔芋的做法 魔芋是超市買的一盒，分量其實也有大小，看家裡成員，我這是倆人份。這裡說一下，我用了醃製的嫩生薑，因為有酸味口感更好，如果沒有可以用剁辣椒，或者泡椒，實在不行，放一丟丟香醋。看個人適合的味道吧。（魔芋先用水煮一會再切❤）倒入油燒熱，把蒜，辣椒，蔥頭，姜放入熱油爆香。（有剁辣椒的話這步放剁辣椒，絕對能多吃兩碗飯）爆香後放入魔芋翻炒，一定要來回翻炒，儘量不要弄斷魔芋，不然會碎，魔芋翻炒的時候有水分，如果水分太多可以燜幾分鐘分鐘。然後加入鹽，生抽，耗油，把剩下的蔥葉子也放進去，翻炒翻炒準備出鍋。真的非常好吃，好下飯。。簡單易學。

值得注意的是對於上班族來說簡單快速又不失美味炒一道菜簡直是福利。

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

做法

1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

生魔芋是已經加工成魔芋豆腐還是沒有加工的。

如果是魔芋豆腐，切片後加入開水鍋中焯水三到五分鐘撈起，加入辣椒清炒或做跟鴨肉一起燉都很好吃。

如果是魔芋，可以洗乾淨表面的泥土，刮掉表皮（生魔芋的汁水沾在手上會很癢，要戴手套），用料理機加水打成漿，鍋中加入少量涼水將魔芋漿一起攪拌均勻，煮沸後加入食用鹼攪拌均勻，再煮20分鐘左右（魔芋漿必須煮熟透），冷卻就成了魔芋豆腐。

蒟蒻（jǔ ruò）（學名Amorphophallus konjac），俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。

魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。

魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。

做成魔芋豆腐食用，很好吃！溫馨提示:千萬不要用手直接去碰或者摸，不然過會兒手碰到的地方就會像針刺一樣疼，拿碰的時候一定要戴好膠手套再去處理哦